Oskarjev Peru

Chicharon: Hrustljavo cvrtje. Lahko morski sadeži, ribe, majhni koščki piščančjega mesa. Lomo saltado: Drobni koščki alpakinega, govejega ali svinjskega mesa z zelenjavo. Dediščina vzhodnjaških kuhinj. Ocopa: Z arašidovo kremo, sirom in pekočo omako polnjen in pečen krompir. Tamales: Različno meso, zelenjava in začimbe zavito v sveže koruzne ali palmove liste, ter kuhano na sopari. Sopa a la Criolla – kreolska juha: Mesno zelenjavna juha. Kraljica juh. Cuy – morski prašiček: Običajno hrustljavo pečen v vroči pečici. Daleč najbolj slavnostna, skoraj obredna perujska jed. PISCO SOUR Pisco je prozorno grozdno žganje iz destiliranega grozdja quebrant , ki raste v dolini Ica. Prst in nežno podnebje tristo kilometrov od Lime oddaljene Ice sta idealen dom za vinarne, ki so jih ustanovile družine italijanskih in španskih priseljencev. Iz tega slavnega žganja povsod po Peruju pripravljajo Pisco sour, koktajl,

ki morda predstavlja najbolj znamenit okus Peruja. Za pripravo potrebujemo naslednje sestavine: - za sladkorni sirup: • 1/2 skodelice sladkorja • 3 žlice vode - za pijačo: • 225 ml pisca • 75 ml sveže ožetega limetinega soka • 1 jajčni beljak • led Priprava sladkornega sirupa:

Sladkor in vodo zmešamo v majhni ponvici, mešanico počasi zavremo in med mešanjem kuhamo dokler se sladkor povsem na raztopi. Nato ponvico umaknemo z ognja in pustimo, da se sirup ohladi. Priprava soura: Limetin sok in pisco vlijemo v toplo mešanico sladkornega sirupa in temeljito premešamo. Mešanico vlijemo v mešalnik in dodamo toliko ledu, da podvojimo volumen pijače. V mešalniku na hitro premešamo – toliko,

34