Oskarjevi Sejšeli

HRANA IN PIJAČA Sejšelska hrana je posledica sejšelske zgodovine in geografije, kjer so Britanci, Francozi, Indijci, Afričani, Kitajci in Španci pustili svoj pečat na receptih. Pri kuhi se uporablja kokosovo mleko in začimbe kot so limonska trava, koriander, ingver in tamarind. Na krožniku se bo velikokrat znašel mesni (piščančji ali goveji) kari ali ribji kari z rižem. Kuhinja je bogata z morsko hrano, uporablja se veliko tropskih začimb. Glavni vir prehrane je bilo vedno morje, živinoreja nikoli ni bila razvita, ker je bilo malo zemlje. Živali so redili le za domače potrebe: predvsem kokoši, nekaj malega tudi goveda. Riba je na krožniku vsak dan, ostalo meso pa le ob nedeljah in praznikih. HRANA Ribe praviloma ponudijo s kuhanim rižem. Pripravljajo jih na žaru ali pa jih skuhajo na pari, zavite v bananine liste. So največji porabniki rib na prebivalca na svetu. Riževim jedem dodajajo kari, ki mu dodajo česen, čebulo, ingver, čili … Pogosta hrana je še sadje (kokos, mango, kruhovec). Nekateri prebivalci jedo tudi sadne netopirje. Na Sejšelih najbolj pogosto jemo: • Riba na žaru (Pwason Griye (Grilled Fish): ponudijo jo v restavracijah, lokalnih tržnicah, na ulicah ali na plažah. Najraje imajo red snaper (rdeči hlastač). Ponavadi ribo močno začinijo. • Omaka s klobaso (Rougay Sois, Sausage Rougay): tipična kreolska jed: omaka s klobaso, paradižnikom, čebulo, česnom in začimbami: čilijem, ingverjem, črnim poprom. • Dimljena hobotnica v solati (Salad Zourit and Pwason Fimen, Octopus & Smoked Fish Salad). • Kari s hobotnico (Kari Koko Zourit, Octopus Cury): povadi ga pripravljajo na porokah ali ob večjih praznikih: hobotnico narežejo na majhne koščke in jo počasi pokuhajo v kokosovem mleku. Dodajo začimbe: česen, liste curryja, cimet, svež ingver, žafran, masalo, kurkumo, vroči čili in seveda curry v prahu. Jed ponudijo z rižem in papajinim čatnijem.

27