Oskarjeva Sicilija

SICILIJANSKI CANNOLI So slaščica, za katero bi lahko rekli, da je simbol Sicilije. Pomembno vlogo je igrala tudi v filmu Il Padrino ( Boter ). SESTAVINE: 0,5-1 l olja za cvrtje modeli za canole sladkor v prahu (za posipanje) kandirano sadje ali skorja pomaranče 1 malo jajce 0,3 dl črnega vina 1 žlica sladkorja ščepec soli

Za nadev: 100 g sladkorja v prahu 2 žlici mleka

Za testo: 75 g gladke bele moke

10 g grenkega kakava v prahu 15 g masla pri sobni temperaturi

250 g rikote ali sira maskarpone 2 žlici naribane skorje pomaranče

POSTOPEK PRIPRAVE: Nadev : Maskarpone ali rikoto zmešajte z malo mleka in s sladkorjem v prahu. Dodajte naribano skorjo pomaranče (ali esenco vanilje, kandirano sadje, kocke čokolade …). Nadev je dobro postaviti v hladilnik, medtem ko pripravljate testo in cvrete cannole. Testo: Moko stresite v posodo, dodajte jajce, zmehčano maslo, sol in kakav, raztopljen v vinu. Premešajte in dodajte toliko moke, da dobite čvrsto testo, ki se ne lepi na roke. Iz testa oblikujete kepo, zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik najmanj za eno uro. Testo na pomokani podlagi na tanko razvaljajte (približno 2 mm) in ga razrežite na kvadrate. Modele za cannole (male tube) premažite z oljem in diagonalno postavite na testo. Navijte testo okoli modelov in dobro stisnite robove, da pri peki ne bi razpadli. Segrejte olje in cvrite cannole , dokler ne dobijo zlatorjave barve. Ko popečete vse cannole , jih pustite, da se malo ohladijo. Odstranite modele in napolnite z nadevom. Posujte s sladkorjem v prahu in konce okrasite s kandiranim sadjem ali skorjo pomaranče. Predvsem pa uživajte.

46