Oskarjeva Sicilija

POSTOPEK PRIPRAVE: V kipeči slani vodi kuhajte riž 20 min, oziroma dokler se ne omehča. Odcedite riž, ne da bi ga izprali in ga ohladite. Preložite riž v veliko posodo in vanj vmešajte rumenjak, umešano jajce in parmezan. Mešajte dokler se riž ne začne lepiti. Pokrijte in odložite za trenutek. Za mesno omako: Namočite sušenega jurčka v vroči vodi za 10 min, dokler se ne omehča, odcedite in ga nasekljajte. Segrejte olje v ponvi ter na njem popražite čebulo in koščke jurčka 2-3min, dokler ne potemni čebula. Dodajte koščke šunke, paradižnikovo mezgo, vino, materino dušico in poper po okusu. Segrevajte in mešajte 5 min, oziroma, dokler ne izpari vsa tekočina. Umešajte peteršilj in pustite, da se omaka ohladi. Z mokrimi rokami oblikujte riževo zmes v 10 kroglic. Spet si zmočite roke in prepolovite kroglice. V sredino vsake od kroglic dajte 3 zvrhane žlice mesne omake. Spet oblikujte kroglice, da je mesna omaka v notranjosti kroglic. Potem kroglice povaljajte najprej v moko, nato v umešano jajce in na koncu v krušne drobtinice. Pustite, da se kroglice hladijo eno uro. Potem jih ocvrite v vročem olju, dokler ne dobijo zlato rjave barve. Odcedite jih na papirnatih brisačkah. POMARANČNA SOLATA Pomarančna solata je doma v osrednji Siciliji, zahvaljujoč množici agrumov, ki rastejo na otoku. Pomarančna solata je polna vitaminov in pripomore k zdravi prebavi. SESTAVINE: 2 veliki pomaranči sol poper oljčno olje POSTOPEK PRIPRAVE: Najprej olupite pomaranči in sadeža razdelite na režnje. Nato olupite režnje pomaranče. Nasekljajte jih na manjše koščke in začinite s soljo, poprom in oljčnim oljem. Solato lahko obogatite tako, da ji dodate sveže narezano čebulo, črne olive, pečene sardele ali liste zelene solate.

45