Oskarjeva Sicilija

PASTA ALLA NORMA Testenine na Normin način so na Siciliji zelo priljubljene in vsebujejo vrtnine, ki so tem v izobilju skoraj celo leto. Doma so v Catani, nastanek te tradicionalne jedi pa je povezan s slavnim catanskim skladateljem Bellinijem. SESTAVINE: špageti ali drugi makaroni (500 g za 5 oseb) oljčno olje česen – 10 strokov sol drobno sesekljan paradižnik – 1 kg jajčevci – 3 srednje veliki ovčji sir ( peccorino) – 100 g sir rikota – 100 g sveža bazilika POSTOPEK PRIPRAVE: V ponvi 5 minut kuhamo grobo nasekljan paradižnik. Začinimo s soljo, žličko sladkorja in balzamičnim kisom. Dobro premešamo. Dododamo peccorino in dobro zabelimo z oljčnim oljem. V drugi ponvi na oljčnem olju spečemo na koščke narezane melancane, ki jih solimo po okusu. Špagete skuhamo v osoljeni vreli vodi “na zob”. Ko so kuhani, jih stresemo v posodo s paradižnikovo omako. Špagete naložimo na krožnik in nanje položimo popečene melancane . MESNI ARANCINI Arancini so verjetno najbolj prepoznavna jed Sicilije, saj jih lahko najdemo na vsakem koraku. Lahko so glavna jed ali pa enostaven prigrizek na ulici. Pripravimo jih lahko z različnimi okusi – z mesom, s sirom in maslom, s šunko in pistacijami ter pinjolami.

SESTAVINE ZA 10 ARANCINOV : 440 g riža kratkega zrna 1 lahko umešano jajce 1 rumenjak 50 g naribanega parmezana Za mesno omako: 1 veliko žlico oljčnega olja 1 nasekljano glavico čebule 125 g mlete govedine ali teletine 2 drobno nasekljani rezini šunke

1 posušen jurček 2 veliki žlici paradižnikove mezge 100 ml belega vina pol žličke posušene materine dušice 3 žličke drobno narezanega peteršilja moka 2 lahko umešani jajci krušne drobtine

44

Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online