Oskarjeva Sicilija

POSTOPEK PRIPRAVE: Jajčevce olupimo, zrežemo na rezine, posolimo in jih pustimo stati približno 40 minut, da se izloči tanin, da niso več grenki. Nato jih malo popivnamo s papirnatim prtičkom ter jih povaljamo v moki in ocvremo v ponvi na olju. Pekač (približno 30 x 25 cm ali kakšen višji keramičen za pite) malo naoljimo, vanj položimo ocvrte jajčevce, potresemo s polovico ovčjega sira, polovico nasekljanega paradižnika, polovico mocarele, polovico sesekljane bazilike in polovico origana. Dodamo še 1 plast jajčevcev, spet potresemo s preostalim delom mocarele, ovčjega sira, paradižnika, bazilike in origana. Malo pokapamo z oljčnim oljem ter damo v pečico, segreto na 180 stopinj za 30-40 minut. ŠPAGETI S SARDELICAMI Tipičen primo piatto Sicilije so špageti s sardelicami, zelo priljubljenimi ribami na Siciliji. SESTAVINE: špageti (za 2 osebi – približno 200 g) 5-10 pečenih sardelic češnjev paradižnik (10-15 sadežev) 1-2 veliki žlici pinjol 1 čebula srednje velikosti 1 velika žlica mletih orehov sol poper sveža bazilika origano POSTOPEK PRIPRAVE: Čebulo do rumenega popečemo na oljčnem olju in dodamo sardele, ki smo jim pred tem odstranili hrbtenico in morebitne koščice. Dodamo tudi češnjev paradižnik, ki smo ga razpolovili, in vse na kratko popražimo, da paradižnik nekoliko spusti svoj sok. Dodamo začimbe po okusu, nato pa še kuhane testenine, ki naj bodo obvezno »al dente«. Dodamo pinjole, orehe in toliko žlic kropa, kjer so se kuhale testenine, da te ostanejo »vlažne«. Dobro premešamo, da se okusi prepojijo in postrežemo.

43