Oskarjev Maroko

RECEPT ZA TAJINE Najprej pripravimo zelenjavo: korenje, krompir, bučke, malancane in čebulo. Čebulo (3 do 4 velike olupimo in natežemo na majhne delce) položimo na dno posode tajine. Posolimo in dodamo ras al hamut (mešanico 35 začimb). Na sredino položimo kos mesa (piščanec, ovca, govedina) in naokoli polagamo zelenjavo v obliki piramide.

Na koncu dodamo začimbe, olivno olje in posodo pokrijemo z visoko pokrovko. Taiine se kuha počasi in vse dišave ter okusi ostanejo v njem.

RECEPT ZA HARIRO Sestavine in priprava:

1. Zavri vodo, dodaj malo olja in začimbe (sol, poper, kumina, koriander ali mešanico 35nzačimb). 2. Dodaj: eno čebulo, narezano na drobne koščke, nekaj drodno narezanega česna ter en paradižnik, olupljen in narezan na drobne koščke.

3. Dodaj lečo in čičeriko (oboje namočiš en dan prej v mrzlo vodo), po želji še fižol ali bob ter kuhaj pol ure do ene ure (tako, da je mehko skuhano). 4. V drugi posodi zavri vodo in dodaj nekaj žlic moke; dobro premešaj, da ni kroglic. 5. Mešanico moke in vode dodaj v juho in ves čas mešaj, da ne nastanejo kroglice. Kuhaj 15-20 minut. 6. Preveri, če je dovolj soli, začimb. 7. Po želji stepi 2 jajci, dodaš jih 5 minut pred koncem. 8. Lahko dodaš še malo masla in oljčnega olja.

Dober tek!

39