Okusi Ljubljane SLO

Leteči žganci Duhovito, skoraj ironično poimenovana

priljubljena jed delavcev v mestnem pristanišču ob Ljubljanici v 17. stoletju, ki pomeni ocvrta piščančja bedra in perutnice. Žganci so bili namreč vsakdanja množična jed, pogosto tudi izraz revščine in preživetja. 1. Piščančja bedra in perutnice operemo in nasolimo. 2. Povaljamo jih v moki, potopimo v razžvrkljana jajca in povaljamo v drobtine. 3. Ocvremo jih na olju.

Sestavine piščančja bedra in perutnice moka jajca krušne drobtine sol olje za cvrtje

Prvotno so jih cvrli na svinjski masti ali lanenem olju.

22