Okusi Ljubljane SLO

Šmarnogorski ričet Kuhana ječmenova kaša z zelenjavo in mesom je sloveča jed v gostilni na vrhu priljubljene ljubljanske izletniške točke na Šmarni gori (669 m). 1. V goveji juhi skuhamo fižol, ki smo ga pred tem namočili. Ko je fižol skuhan, ga odcedimo in juho prihranimo. 2. V kozici spražimo čebulo na masti in dodamo ječmenovo kašo. Mešamo, da se nekoliko popraži. 3. Prilijemo toplo vodo. Ko se voda pokuha, prilijemo juho, v kateri smo pred tem skuhali namočen fižol. Ječmenovo kašo kuhamo 1 uro, potem ji dodamo na kosce narezano suho meso, peteršilj, česen, korenje, zeljne liste in sol. Pokrijemo in kuhamo počasi še 1 uro. 4. V kuhano ječmenovo kašo stresemo in umešamo še kuhan fižol, popopramo in postrežemo.

Sestavine 1 žlica svinjske masti 1 žlica sesekljane čebule 1/4 l v vroči vodi oprane ječmenove kaše ali ješprenja 1/2 l tople vode 1 l goveje juhe 1/4 l belega ali rjavega fižola v zrnju 30 dag prekajenega svinjskega mesa (lahko tudi klobase ali mesnate slanine) 1 žlica drobno nasekljanega peteršilja 1 strok strtega česna 1 na kolobarje narezan korenček 3 zeljni listi, zrezani na rezance sol ščepec popra

12