12 Z reakcijami v trajnostni svet kemije 2024

MLEČNA MAGIJA V PLASTIČNI PREOBRAZBI Nika Klančar in Sara Tanšek Mentorica: Danica Mati Djuraki Osnovna šola Naklo

Povzetek V poskusu smo želeli ustvariti novo snov, ki je okolju prijazna in uporabna v vsakdanjem življenju. V današnjem času je velik problem vel ika uporaba nevarnih kemijskih snovi za izdelavo uporabnih materialov, na primer plastenke. Poiskali smo poskus, pri katerem smo le z uporabo mleka in kisa, vsakdanjih gospodinjskih sestavin, pripravili okrasne izdelke, ki so biorazgradljivi. Poskus nekoli ko spominja na gorenjsko tradicijo izdelave trničev.

Posnetek poskusa https://www.youtube.com/watch?v=PGk2LHZcCRc

Teoretske osnove Na Gorenjskem poznamo star slovenski sir, imenovanim trnič. Sir je sestavljen iz skute, kislega mleka, posnete smetane in soli. Pastirji so ga izdelovali v 19. in na začetku 20. stoletja na Veliki planini, Mali planini in Gojški planini. Na Veliki planini nad Kamnikom se je znanje o izdelovanju trničev ohranilo in ti danes predstavljajo enega najbolj prepoznavnih spominkov Velike planine (»Trnič«, 2024). Celoten postopek izdelave sira je zelo podoben našemu postopku izdelave plastike iz mleka. Kravje mleko je sestavljeno iz 87,5 % vode, 3,5 % maščobe, 4,7 % mlečnega sladkorja, 3,6 % beljakovin in 0,7 % mineralnih snovi (»Mleko«, 2024). Beljakovine so makromolekule, v katerih so med seboj povezane aminokisline (primarna zgradba). V dolgi molekuli se posamezn i deli lahko povežejo tako, da tvorijo ponavljajoče se vzorce, ki predstavljajo sekundarno strukturo beljakovine. Zvišana temperatura ali spremenjen pH lahko strukturo beljakovin porušita. Proces se imenuje danaturacija oz. koagulacija. Če do koagulacije p ride v raztopini, se beljakovina obori (izloči) iz raztopine (Jamšek idr. 2014).

Potrebščine

Kemikalije:

Inventar:

– – –

mleko

– – – – – –

2 čaši (500 mL)

kis

merilni valj termometer

jedilna barva

žlica

lonec

papirnate brisačke

–

kuhalnik

97