12 Z reakcijami v trajnostni svet kemije 2024

Slika 1

Zgradba 1,4 a-L-guluronske kisline (G) in 1,4 6-D-manuronske kisline (M)

Slika 1 prikazuje skeletni formuli 1,4 a-L-guluronske kisline (G) in 1,4 6-D-manuronske kisline (M) kot dela alginata (Slapničar in Boh Podgornik, 2021).

Slika 2

Zgradba alginata

Slika 2 prikazuje povezovanje guluronske in manuronske kisline v alginatu (predeli MGMG, GGGG, MMMM in MGMG) (Slapničar in Boh Podgornik, 2021).

Natrijev alginat ima zaradi svojih lastnosti pomembno vlogo v industriji, farmaciji in gastronomiji. Odlikujejo ga biorazgradljivost, stabilnost, netoksičnost, cenovna dostopnost, obnovljivost in gelirne lastnosti. Slednja lastnost omogoča nastanek alginat nih mikrosfer, ki se uporabljajo za ujetje ( enkapsulacijo) različnih snovi (Svetičič, 2014), v našem primeru tekočega mila za roke brez mikroplastike. Proces, s katerim pripravljamo kroglice neke tekočine, obdane z gelom, imenujemo sferifikacija. Nastane k gela temelji na ionskem zamreženju med natrijevim alginatom in dvovalentnimi ioni, najpogosteje kalcijevimi (Ca² ⁺ ). Ko se raztopina natrijevega alginata doda v raztopino kalcijevega klorida, kalcijevi ioni zamenjajo natrijev ion v alginatu. To povzroči, da se verige alginata tesno povežejo in tvorijo stabilno tridi menzionalno gelno strukturo kalcijevega alginata (slika 3) ( Slapničar in Boh Podgornik, 2021 ).

Slika 3

Potek sferifikacije

7