12 Z reakcijami v trajnostni svet kemije 2024

FRUKTOZA ali GLUKOZA, TO JE ZDAJ VPRAŠANJE

Gaja Božičko, Sara Dobnik in Liza Rotar Čeh Mentorica: Nevenka Petek OŠ Breg

Povzetek . Predstavnika ogljikovih hidratov, kot sta glukoza in fruktoza, lahko ločujemo s takšno vrsto reakcije , kot je Fehlingova reakcija.

Posnetek poskusa Povezava do spletne strani objave poskusa na Youtubu: https://youtu.be/tekO2pjmjiY

Teoretske osnove Eden izmed glavnih virov energije za organizme so ogljikovi hidrati. Zaužijemo jih s kruhom, z rižem, s krompirjem, pecivom in z drugo hrano. V procesu presnove se sestavljeni ogljikovi hidrati razgradijo v manjše enote, ki jih črevesje lahko absorbira in kri prenese do celic, kjer se presnovijo v vodo in ogljikov dioskid, pri tem pa se sprošča ener gija, potrebna za delovanje celic. V molekulah ogljikovih hidratov so vezani atomi kisika, ogljika in vodika. Njihovo ime pove, da je razmerje med vodikom in kisikom v molekulah 2 : 1, tako kot v molekulah vode (eučbenik kemija 9). Ogljikove hidrate delimo na monosaharide, disaharide in polisaharide. Monosaharide oz. delimo na heksoze, kamor spadajo tudi glukoza, fruktoza in pentoze. Glukoza in fruktoza se razlikujeta v funkcionalni skupini. Glukoza spada med aldoze z aldehidno funkcionalno skupino. Fruktoza spada med ketoze. To so monosaharidi s ketonsko funkcionalno skupino. Glukoze je največ v grozdnem sladkorju, zato jo imenujemo tudi grozdni sladkor. Fruktoze je največ v različnih vrstah sadja, zato ji pravimo t udi sadni sladkor. Fruktoza in glukoza sta si na videz zelo podobni, gre za kristalični snovi bele barve, ki se v vodi dobro raztapljata. Ali je v vodi raztopljena glukoza ali fruktoza, lahko dokažemo z dokazno reakcijo oksidacije in kot oksidanta upor abimo Fehling reagent (Slapničar indr., 2022). Fehling reagent reagira samo z glukozo in nastane oborina bakrovega oksida, ki je rdeče rjave barve. Fehling I je raztopina bakrovega sulfata. Fehling II je raztopina kalijeve in natrijeve soli vinske kisline. Glukoza reducira ione Cu 2+ do dibakrovega oksida Cu 2 O.

Potrebščine

Kemikalije:

Inventar:

čaša (500 mL)

− − − − − − − −

3 epruvete

gorilnik trinožnik vžigalice

Fehling reagent I Fehling reagent II

− − −

10-odstotna

vodna

raztopina

trska

glukoze

ščipalka kapalka

10-odstotna

vodna

raztopina

−

fruktoze

−

destilirana voda

62