11 Z reakcijami v mavrični svet kemije

Slikovni prikaz poskusa Priprava alginatnih mikrosfer (umetnega kaviarja):

Slika 24

Raztapljanje natrijevega alginata v 100 mL barvila rdečega zelja ob segrevanju na grelni plošči Slika 25

Kapsuliranje natrijevega alginata v raztopini kalcijevega klorida

Slika 26

Sprememba barve umetnega kaviarja po 10 min zaradi različnih pH-vrednosti raztopin Bogatenje okusa umetnega kaviarja:

Raztopine od desne proti levi: 10 % klorovodikove kisline, alkoholni kis, iztisnjen limonin sok, mleko, destilirana voda, 10-odstotna raztopina natrijevega klorida, 10-odstotna raztopina sode bikarbone in 10-odstotna raztopina natrijevega hidroksida.

264