11 Z reakcijami v mavrični svet kemije

iztisnjen limonin sok

– – –

mleko

destilirana voda

– raztopina natrijevega klorida (NaCl), 10 odstotna – raztopina sode bikarbone (NaCO 3 ), 10-odstotna

– – raztopina natrijevega hidroksida (NaOH), 10

odstotna

Zaščitna oprema Za varno eksperimentalno delo so potrebni laboratorijska halja, rokavice, zaščitna očala in speti lasje. Opis dela Priprava alginatnih mikrosfer (umetnega kaviarja): 1. V 250-mililitrsko čašo odmerimo 100 mL že prej pripravljenega barvila iz rdečega zelja in ob segrevanju ter mešanju v njej raztopimo 2 g natrijevega alginata. 2. V 250-mililitrsko čašo odmerimo 100 mL destilirane vode in v njej raztopimo 1 g kalcijevega klorida. 3. V raztopino kalcijevega klorida nato s pomočjo kapalke ali brizge z višine približno 10 cm kapljamo pripravljeno obarvano vodno raztopino natrijevega alginata. 4. Z žličko iz raztopine poberemo nastale alginatne mikrosfere. 2. V čašo z oznako A nalijemo približno 30 mL 10-odstotne klorovodikove kisline, v čašo z oznako B 30 mL alkoholnega kisa, v čašo z oznako C 30 mL iztisnjenega limoninega soka, v čašo z oznako D 30 mL mleka, v čašo z oznako E 30 mL destilirane vode, v čašo z oznako F 30 mL 10-odstotne raztopine natrijevega klorida, v čašo z oznako G 10-odstotno raztopino sode bikarbone in v čašo z oznako H 10-odstotno raztopino natrijevega hidroksida (NaOH). 3. V vsako čašo dodamo 5 alginatnih mikrosfer, čaše pokrijemo z urnimi stekli in počakamo 10 min. 4. Iz čaš z žličko vzamemo alginetne mikrosfere. Bogatenje okusa umetnega kaviarja: 1. Pripravimo 8 50-mililitrskih čaš in jih označimo s črkami od A do H.

263