11 Z reakcijami v mavrični svet kemije

Opis dela Pripravimo potrebne pripomočke ( slika 1). Zatehtamo 1 g natrijevega alginata ter dodamo 200 mL soka ali katere druge kapljevine (slika 2). Pripravljeno zmes segrevamo, dokler se ne znebimo grudic. Ločeno pripravimo 0,1 M raztopino kalcijevega klorida, tako da zatehtamo 1,1 g kalcijevega klorida v 100 mL vode. Nato rahlo ohlajeno raztopino natrijevega alginata s kapalko ali žličko dodajamo v raztopino kalcijevega klorida. Nastanejo kroglice, ki jih pustimo vsaj za minuto v raztopini, da nastane čvrstejši gel. Kroglice spreremo pod mrzlo vodo ter jih postrežemo ( slika 3). Nastanejo kroglice, ki so podobne tistim, ki so v tajvanskem napitku ''bubble tea'' . Ob pripravi je pomembno, da uporabljamo le pripomočke , namenjene kuhi, ne pa kemijskih pripomočkov, ki bili v stiku z nevarnimi kemikalijami. Pomembno je tudi, da smo pri delu s kalcijevim alginatom pazljivi, saj lahko ob stiku z očmi jih močno draži. Ob stiku jih dobro speremo z vodo.

Slikovni prikaz poskusa

Slika 1

Pripomočki

Slika 2

Priprava zmesi natrijevega alginata in soka

214