08 Z reakcijami v mavrični svet kemije maj 2021

Slika 8: Gorenje škroba (Foto: D. G rušovnik)

Razlaga poskusa

Na belo zelenem listu so področja brez klorofila, kar pomeni, da na tem mestu ne poteka fotosinteza, posledično na tem mestu ni prisoten škrob. Na zeleno obarvanih delih lista pa fotosinteza (v prisotnosti svetlobe) poteka, zato je v teh delih lista škrob prisoten. List smo najprej za kratek čas prekuhali v vodi, s tem smo poškodovali celične stene, zato je alkohol lažje vstopil v celice in raztopil klorofil. List se je razbarval. Ko smo razbarvan list potopili v jodovico, so trijodidni ioni reagirali z amilozo v škrobu in nastalo je značilno te mno modro obarvanje, ki je posledica nastanka škrob - trijodidnega kompleksa. Področja na listu, ki so bila v osnovi bela (brez klorofila), se niso obarvala temno modro. S tem smo dokazali, da je v listih prisoten škrob, ampak le tam, kjer lahko nastaja, kjer je prisoten klorofil. V drugem delu poskusa, kjer je osrednja snov še vedno škrob, pa smo na atraktiven način pokazali, da je škrob vnetljiva organska snov, č e so le zagotovljeni ustrezni pogoji – dovolj majhni delci, ki imajo veliko površino, zadostna količina kisika in ustrezna aktivacijska energija. Zaradi tega je pri pihanju škroba čez plamen gorilnika škrob zagorel. Vsak drobni delec škroba se je vnel in z gorel do ogljikovega dioksida in vode.

Viri

Škrob. Pridobljeno s https://sl.wikipedia.org/wiki/%C5%A0krob)

Goste, D.(2010)

Škrob in rastline . Raziskovalna naloga. https://www.knjiznica

celje.si/raziskovalne/4201004584.pdf

Zgradba škroba . https://eucbeniki.sio.si/kemija9/1270/index5.html.

Jod . https://sl.wikipedia.org/wiki/Jod

Sliki 1,2: https://eucbeniki.sio.si/kemija9/1270/index5.html

Slika 3: Karnaš M. : Spektrofotometrijska studija sustava škrob -trijodid , Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku: 2012. https://repozitorij.kemija.unios.hr/islandora/object/kemos:7

62