Oskarjevi Sejšeli

Leta 1975 je plantažo obiskala tudi kraljica Elizabeta, ko se je mudila na obisku na Sejšelih. 1988 je lastnik tovarno prodal, takrat so se čajni nasadi razpostirali na 43 hektarjih. Pridelovanje črnega čaja Metode pridelovanja črnega čaja se seveda razlikujejo glede na deželo proizvajalko, vendar po obiranju proces vedno zaobjema štiri korake: • venenje čajnih lističev (ang. withering). Nabrane liste se pusti toliko časa ležati, da ovenijo. Navadno gre za sušenje na prostem (12–20 ur), lahko v manjših kupčkih, kar pospeši fermentacijo. • valjanje čajnih lističev. Pri valjanju se izločijo sokovi. Liste se nato ročno ali strojno zvije in jih pokrije z vlažno krpo, da pričnejo fermentirati. • fermentacija čajnih lističev. Od fermentacije je v veliki meri odvisen značilen okus in vonj čaja. Fermentacija se izvaja pri temperaturi okoli 27 °C. Pri fermentaciji nastaja eterično olje, sprošča se kofein, čreslovine oksidirajo, barva listov postane rjavkasta ali črna, po čemer tudi spoznajo, ali so listi dovolj fermentirani. • sušenje z vročim zrakom ali »praženje« (ang. firing). Fermentirane liste nato posušijo, da postanejo krhki. Potem jih presejejo, da izločijo polomljene liste, prah in morebitne druge primesi. Vrste čaja Prvotni način priprave čajnih napitkov je uporaba svežih čajnih listkov v vroči vodi. Tako pripravljen čaj je po okusu bistveno drugačen kot čaj pripravljen z uporabo posušenih čajnih listov. Vendar pa svežih čajnih listov ni mogoče dolgo hraniti, da se ne fermentirajo sami ali pokvarijo zaradi delovanja neželenih mikroorganizmov. Zato se je razvilo sušenje čaja in s tem je bil lahko čaj shranjen za daljše obdobje.

33