Oskarjeva Velika Britanija

HRANA IN PIJAČA Valižanska kuhinja zajema kuharsko tradicijo in običaje Walesa, nanjo pa je vplivala tudi britanska kuhinja. Govedina je močno prisotna, a Wales je znan predvsem po vzreji ovc in ovčetina je meso, ki se ga tradicionalno povezuje z valižansko kuhinjo. Valižanska kuhinja pogosto vključuje morsko hrano, še posebej v obalnih predelih. Por je že zaradi svoje vloge kot nacionalna zelenjava močno prisoten v valižanski kuhinji. Tradicionalne valižanske jedi vključujejo: Bara lafwr (angl. laverbread ) – jed iz užitne morske trave, ki se kuha več ur, nato pa se jo zmelje ali se iz nje naredi pire. Želatinasta zmes, ki nastane, se povalja v ovseni kaši, nato pa se ocvre. Je se jo skupaj s šunko in školjkami kot del valižanskega zajtrka. Ali pa se iz zmesi naredi juha (cawl lafwr). Richard Burton je jed označil za „valižanski kaviar“. Bara brith je sadni kruh, znan tudi kot „pegasti kruh“ (kar je dobesedni prevod valižanske besede). Tradicionalno se ga dela z rozinami, ribezom in kandiranimi olupki. Suho sadje se pred uporabo v kruhu namaka v čaju za boljši okus. Cawl , ovčja čorba, in cawl cennin , porova juha, znana tudi kot cawl mamgu , babičina juha. Tatws pum munud ali petminutni krompir je čorba iz krompirja, zelenjave in slanine. Vse sestavine se nareže na rezine in se jih kuha v ponvi ter servira na krožniku, namesto v skledi. Zraven se običajno postreže hrustljav kruh in maslo. Podobna jed je tatws popty , krompir iz pečice, kjer se uporabi zelenjavo v kosih in se čorba skuha v pečici. Teisennau tatws ali krompirjeve tortice je jed iz krompirja, ki se streže kot priloga. Caws pobi je jed iz okusne omake iz topljenega sira in ostalih sestavin, ki se streže vroča – polije se jo čez rezine toast kruhkov, lahko pa se jo postreže tudi kot fondue. Pražena ovčetina z omako iz morske trave. Shepherd‘s pie je mesna pita iz ovčetine in praženega krompirja. Školjke so zelo popularne v Walesu in jih strežejo na številne načine, največkrat so pripravljene na pari. Crempogau so valižanske palačinke iz pinjenca.

99

Made with FlippingBook - Online catalogs