Oskarjeva Velika Britanija

ŠKOTSKI VISKI Viski je neločljiv del škotske identitete – ne le da jim je, zlasti na podeželju, dolga leta pomagal lajšati dolge zime, je tudi skorajda obvezni del škotske gostoljubnosti. Viski (angleško whisky ali whiskey ) je žgana pijača iz ječmena in drugih vrst žitaric z več kot 40 volumskimi odstotki etanola. Viski je škotska narodna pijača že več kot pet stoletij. Poznavalci viskija pravijo, da beseda whisky izhaja iz starega škotskega izraza uisge beatha , kar pomeni voda življenja. Legenda pravi, da naj bi besedo skoval pijan angleški vojak, ki zaradi nepoznavanja keltskega jezika in seveda zaradi alkohola v krvi, ni uspel besede pravilno izgovoriti. Whisky ali whiskey? Izraz whisky uporabljajo destilarne na Škotskem, v Walesu, Kanadi in na Japonskem. Izraz whiskey pa je uporabljen za pijače, destilirane na Irskem. V ZDA je od leta 1968 kot uradno črkovanje predpisan whisky , čeprav je zaradi tradicije tolerirana uporaba črke e. Kdaj natančno so začeli kuhati viski, ni popolnoma znano. Že v 5. stoletju naj bi menihi na Irskem in na Škotskem začeli z destilacijo različnih zelišč, od koder do destilacije žita ni več daleč. Prvi recept izvira iz leta 1494, recept pa je kmalu našel pot v Severno Ameriko, kjer se je pridobivanje te pijače nadaljevalo. Na Škotskem je viski v današnji obliki dobil uradni patent leta 1644, vendar je zaradi velikih težav, povezanih z njim, postal prepovedan leta 1707. Prepoved izdelave in prometa s to opojno pijačo pa je le vodila v širjenje ilegalne trgovine. V začetku 19. stoletja so tako omilili zakon in dovolili nadaljevanje proizvodnje viskija. Proizvodnja viskija je zelo zapletena in zahteva zelo veliko časa. Viski se mora običajno starati vsaj tri leta v lesenih sodih, kjer pridobiva na kakovosti. Večino viskijev starajo med osem in petnajst let. Ob reki Spey, ki teče skozi Višavje ( Highlands ), leži večina žganjarn na Škotskem. Škotska letno izvozi za dobrih pet milijard evrov viskija, kar predstavlja četrtino vsega britanskega izvoza vse hrane in pijače.

77