Oskarjeva Tajska

HRANA IN PIJAČA Tajska kuhinja spada med najboljše kuhinje na svetu. V njej se kažejo vplivi več kultur: Portugalci so prinesli čili, Indijci kari, Kitajci ocvrtke… Posebnosti tajske kuhinje so zlasti uporaba kokosovega mleka, ribje omake ter svežih zelišč in začimb, ki se jih stre v možnarju. Tipična zelišča in začimbe so limonina trava, listi kafirjeve limete, več vrst bazilike in mete, koriander, galangal, ingver, kurkuma, čili. Pri vseh jedeh iščejo ravnotežje med štirimi okusi : sladko, slano, kislo in pekoče. Tajska kuhinja je znana po kreativnosti, vse jedi so zapeljivo postrežene. Slovijo po rezljanju sadja in zelenjave, ki so prave umetniške mojstrovine. Tipičen tajski obrok sestavljajo juha, ocvrtki, začinjena solata, kari in pražena zelenjava ter riž – vse prinesejo naenkrat in vse jedo hkrati. Tajci jedo večino jedi z vilicami in žlico, rezance pa z jedilnimi paličicami. Prehrana temelji na rižu in rezancih . Poznajo dve vrsti riža: dolgozrnati riž (jedo z vilicami) in lepljivi riž (z roko se oblikuje v kroglico, pomoči v omako in da v usta). Poznajo več vrst rezancev: riževi, sojini, jajčni; in več širin rezancev: široki, srednji, tanki. Tajski kariji so lahko suhi ali mokri. Suhi kari postrežejo na način rat khao , na krožniku riža. Mokri kari ima zelo veliko omake, zato ga postrežejo v skledi kot prilogo h glavni skledi riža. Glavne vrste karija so rumeni (indijski), rdeči, zeleni in masaman (sladki). TAJSKE SPECIALITETE SO: Tom yam - juha, precej kisla in pikantna, z rakci, zelenjavo in rezanci, začinjena z limonino travo, korenino galangal, kafirjevo limeto in čilijem Phad thai – riževi rezanci, ocvrti s posušenimi rakci, jajcem, zelenjavo in tofujem ter posuti z arašidi Som tam: pikantna solata iz naribane zelene papaje z zelenjavo, čilijem, ribjo omako in posušenimi rakci Khao niaw mamuang - mango z lepljivim rižem s kokosovim mlekom kot sladica

31

Made with FlippingBook flipbook maker