Oskarjeva Sicilija

HRANA IN PIJAČA Sicilijanska kuhinja je tako raznolika, kot so bili raznoliki vladarji te dežele. V njej najdemo vplive celotnega Sredozemlja. V grobem jo lahko razdelimo na dva dela: kuhinjo sicilijanske notranjosti – goratih predelov – in kuhinjo obalnih območji. Na enem otoku lahko tako uživamo v odlični mečarici na žaru, arabskih slaščicah, divjem prašiču, začinjenem z domačimi zelišči ali pa gobji juhi. Mnogo odličnih jedi izvira iz revščine, s katero so se v preteklosti domačini spopadali in tako na iznajdljiv način s preprostimi in skromnimi sestavinami dosegli virtuozne okuse. Še danes se mnogo domačinov prehranjuje skromno, zato sta hrana na ulici in hitra hrana zelo razširjeni. Veliko jedi, ki jih poznamo kot italijanske, so dejansko doma na Siciliji. Največje bogastvo Trinacrie pa so zagotovo raznovrstne slaščice. Kot drugod po Italiji je tudi na Siciliji kosilo razdeljeno na predjed (antipasti), prvo jed (primo piatto), glavno jed (secondo piatto) ter slaščico in kavo. Za zajtrk domačini pijejo espresso in pojejo cornetto (rogljiček). Večerje so obilne in pozno zvečer, po sistemu kosila z obvezno kavo na koncu, pa čeprav ob polnoči. JUHE Juhe ( zuppa ) najdemo na Siciliji predvsem v goratih predelih. Na območju gorovji Madonie je doma odlična gobova juha. Najde se tudi bučna ali zelenjavna juha. Drugače pa juha ni tako pogosta jed. MORSKA HRANA Sicilija je raj za ljubitelje morske hrane. Glavne in najbolj cenjene jedi so jedi iz mesa tune ( tonno ) ali pa mečarice ( pesce spada ). Ne manjka sardel ( sarde ) in drugih rib. Domačini obožujejo lignje ( calamari ) in hobotnico ( polipo ). Mnoge rižote in špageti se pripravljajo z morsko hrano. V Catanii je doma rižota s sipinim črnilom in paradižnikovo mezgo. Rižota črne barve je oblikovana v kopico stožčaste oblike, čez katero se prelije paradižnikovo mezgo. Rižota tako spominja na bruhajočo Etno. Rižota se lahko pripravi z morskimi sadeži, hobotnico, sipinim črnilom, sardelicami in celo tuno. Prav tako makaroni, ki se pripravljajo z morskimi sadeži ali sardelicami. Mečarica ali tuna sta po navadi pripravljeni na žaru kot glavna jed.

34

Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online