Oskarjeva Makedonija, Albanija in Kosovo

HRANA IN PIJAČA Makedonska kuhinja je tipična balkanska kuhinja, a sta nanjo precej vplivali sosednji kuhinji Turčije in Grčije. Manj vpliva pa je bilo od ostalih evropskih kuhinj, kot recimo italijanske, nemške, madžarske, … Relativno toplo podnebje nudi pravšnje pogoje za rast številnih vrst zelenjave, zelišč in sadja, kar naredi makedonsko kuhinjo raznoliko. Znana je po šobski solati , ki jo dobimo ob vsakem obroku, nacionalni jedi Tavče - gravče (fižol v glineni posodi) ter nacionalni pijači mastika. Makedonija je znana po svojih sirih sirenje (podobno feta siru), kačkavalj (rumeni sir), jogurtu ter mleku. Tradicionalna kuhinja kombinira balkanske in sredozemske značilnosti, ki so jih podedovali od Turkov. Lepa primera sta taratur (jogurt s kumaricami) in pindzur (solata iz smetane, paprike in jajčevcev). Poleg pečenega mesa je vredno poizkusiti še selsko meso (dušena svinjina s papriko), shkembe chorba (juha z vampi), musako , sarma od lozov list (polnjeni grozdni listi), pastramajlija (makedonska pizza) in domači ajvar. Sladice so podobne kot na preostalem Balkanu. Vedno prisotne baklave, alva (halva), kadaif , tulumbe, palačinke in kompot. Makedonija ima zelo dobro razvito kulturo pitja kave. Turška kava je najbolj popularna, najlažje pa jo je dobiti v eni izmed 5000 tradicionalnih makedonskih kafan, medtem ko mlajša populacija raje pije kavo v modernejših barih. Zakaj turška kava? Kava v Turčiji ne raste. Doma je iz Etiopije, v 15. st. so jo pili v Jemnu, v 16. st. je prišla v Istanbul na osmanski dvor in Turki so jo prinesli v Evropo v 16. st., ko so oblegali Dunaj. Turška kava pomeni način priprave kave, tako da se zavre vodo, doda kavo in še malo povre. Med nealkoholnimi pijačami je potrebno poizkusiti boze (pijača iz koruzne moke), salep (pijača iz gomoljev orhidej) in kefir (pijača iz skisanega ali posnetega kravjega mleka). Od alkoholnih pijač je Makedonija najbolj znana po svojih vinih. V vinorodnem okolišu Tikveš letno pridelajo 55 milijonov litrov vina,

26