Oskarjeva Kitajska

PEKOČI PIŠČANEC Z ARAŠIDI (GONGBAO JIDING) Sestavine za 4 osebe: 1,5 žlice arašidovega olja ali masla 1 posušen rdeč feferon, prerezan po dolžini 225 g piščančjih prsi brez kožice, narezanih na 2,5 cm velike kocke 85 g olupljenih (neslanih) arašidov Za omako: 1 žlico piščančje juhe 1 žlica riževega vina ali suhega šerija 2 žlički temne sojine omake 1 žličko sladkorja 1 žličko drobno sesekljanega česna 2 žlički drobno sesekljane mlade čebule 1/2 žličke drobno narezanega svežega ingverja 1 žličko kitajskega belega riževega kisa ali jabolčnega kisa ½ žličke soli 1 žličko sezamovega olja Priprava: Močno segrejemo vok ali veliko ponev za cvrtje, prilijemo olje, in ko je vrelo, dodamo feferon in ga nekaj sekund pražimo. Dodamo na kocke narezanega piščanca in arašide, jih med mešanjem pražimo 1 minuto, potem pa preložimo vse iz ponve. V posodo damo vse sestavine za omako razen sezamovega olja, pustimo da zavre in zmanjšamo ogenj. V ponev spet položimo piščanca, arašide in feferon ter med mešanjem kuhamo 2 minuti (toliko da je piščanec kuhan). Dodamo sezamovo olje in dobro premešamo. Vzamemo ven feferon, zložimo na krožnik in postrežemo. Nasvet: Arašide olupimo tako, da jih za dve minuti potopimo v posodo z vrelo vodo, odcedimo in pustimo, da se ohladijo. Tako z lahkoto odstranimo rdečo kožico.

57