Oskarjeva Kitajska

JEDILNE PALČKE: Kitajci se neradi dotikajo hrane z rokami, tako pri pripravi kot pri uživanju hrane se poslužujejo jedilnih palčk. Prvi zapis o uporabi jedilnih palčk sega 2000 let nazaj, gotovo pa so jih uporabljali že daleč pred tem. Verjetno se je princip palčk razvil zaradi pobiranja vroče hrane iz ognja. Danes uporabljajo jedilne palčke iz različnih materialov in okrašene z različnimi vzorci. Pomembna pa je tudi njihova pravilna uporaba , da se ne užali prisotnih: • ne zabodite palčk pokončno v posodico z rižem - to spominja na skledo pepela z dišečimi palčkami, ki se jih prižiga ob pogrebu, in pomeni, da kličete smrt; • ne kažite s palčkami – to je zelo nevljudno; • če boste s palčkami tolkli po krožniku ali skledici, boste užalili gostitelja. PIJAČE: Kitajska nacionalna pijača je čaj , poznajo več vrst čaja in ga pijejo nesladkanega. V posameznih regijah imajo svoje načine priprave čaja z različnimi dodatki, kot so sladkor, sol, mleko, začimbe itd. Kitajska je ena prvih držav na svetu, ki je odkrila alkohol, vsaj pred 5000 leti. Poznajo pivo , vino in žganje . Najbolj slovijo ravno po žganju, najbolj znana so: riževo žganje, Maotai in rumeno vino. ČAJ: Kitajska je domovina čaja. Čajevec uspeva na Kitajskem že vsaj 5000 let, kultivirali so ga pred 2000 leti. Beseda čaj izvira iz kitajske besede cha . V južnih kitajskih pokrajinah se izgovori t’e , kar se je preneslo v veliko drugih jezikov. Čajevec je subtropski zimzeleni grm. Njegove liste nabirajo trikrat letno. Glede na postopek obdelave nabranih in posušenih listov ločimo štiri glavne vrste čaja. Pri zelenem čaju je postopek oksidacije kmalu ustavljen s toploto. Pri črnem čaju so listi znatno oksidirani. Pri rdečem čaju ( oolong ) traja oksidacija dlje kot pri zelenem in manj kot pri črnem. Beli čaj sestavljajo mladi in neoksidirani listki. Čaj zelo dobro prevzema aromo, zato ga radi mešajo s posušenimi cvetnimi listi ali sadjem, tako dobimo aromatizirane čaje . Glavne sestavine čaja so kofein, čreslovine, antioksidanti, minerali in vitamini. Glavne lastnosti čaja so poživljanje, pospeševanje delovanja centralnega živčnega sistema in dihal, pospeševanje prebave, odvajanje vode, uravnavanje krvnega pritiska. Čaj vsebuje manj kofeina kot kava, kofein v kombinaciji s čreslovinami učinkuje bolj blago, počasneje in dlje časa.

56