Oskarjeva Kitajska

soncu. To pomeni, da je edina žival, ki je ne jedo – človek. Največji razvoj je kulinarika doživela potem, ko so iz Amerike uvozili koruzo, papriko, paradižnik, krompir, arašide in predvsem pekočo papriko. Zemljepisne in kulturološke razlike so precej razdelile kitajsko kuhinjo. V grobem jo lahko razdelimo v štiri kuhinje: severno (slana), južno (sladka), vzhodno (pekoča) in zahodno (kisla). Za severne predele je značilno, da gojijo pšenico, zato v kuhinji prevladujejo rezanci in cmoki, medtem ko v južnih krajih uspeva riž, zato tudi prevladuje v prehrani. Seveda pa obstajajo še številne nadaljnje delitve, npr. pekinška, kantonska, šanghajska, sečuanska, hongkonška, macajska, tajvanska ... Najbolj znani sta sečuanska (močno začinjena hrana z veliko bambusa, fermentirane soje in gob, čilija, česna in ingverja) in kantonska (izbrana, lahka in osvežilna kuhinja z veliko svežih rib, sadja in zelenjave). V hladnih severnih predelih, ki mejijo na Mongolijo, prevladujeta jagnjetina in ovčetina ter bolj mastna hrana. JEDILNE PALČKE: Kitajci se neradi dotikajo hrane z rokami, tako pri pripravi kot pri uživanju hrane se poslužujejo jedilnih palčk. Prvi zapis o uporabi jedilnih palčk sega 2000 let nazaj, gotovo pa so jih uporabljali že daleč pred tem. Verjetno se je princip palčk razvil zaradi pobiranja vroče hrane iz ognja. Danes uporabljajo jedilne palčke iz različnih materialov in okrašene z različnimi vzorci. Pomembna pa je tudi njihova pravilna uporaba , da se ne užali prisotnih: • ne zabodite palčk pokončno v posodico z rižem - to spominja na skledo pepela z dišečimi palčkami, ki se jih prižiga ob pogrebu, in pomeni, da kličete smrt; • ne kažite s palčkami – to je zelo nevljudno; • če boste s palčkami tolkli po krožniku ali skledici, boste užalili gostitelja. PIJAČE: Kitajska nacionalna pijača je čaj , poznajo več vrst čaja in ga pijejo nesladkanega. V posameznih regijah imajo svoje načine priprave čaja z različnimi dodatki, kot so sladkor, sol, mleko, začimbe itd. Kitajska je ena prvih držav na svetu, ki je odkrila alkohol, vsaj pred 5000 leti. Poznajo pivo , vino in žganje . Najbolj slovijo ravno po žganju, najbolj znana so: riževo žganje, Maotai in rumeno vino.

55

Made with FlippingBook flipbook maker