Oskarjeva Irska

GUINNESS Ko je Arthur Guinness leta 1759 podpisal 9.000 letno pogodbo za najem pivovarne ob St. James Gate v Dublinu in pričel s proizvodnjo svojega piva, si verjetno ni predstavljal, da bo njegovo ime postalo sinonim za Dublin. Ko je pričel z delom, je bila pivovarska industrija v mestu v upadu, in pivo je bilo na podeželju skorajda nepoznano, uvoženo pivo iz Anglije pa precej boljše od domačega. Vendar pa, medtem ko so se ostali pivovarji v Dublinu vznemirjali zaradi popularnosti novega angleškega piva, je Arthur Guinness pri tem videl izziv. Sam je pričel s proizvodnjo takšnega piva, pri katerem je ključno praženje ječmena, in pri tem še kako uspel. Rezultat prizadevnega dela so se pokazali že leta 1769, ko so naložili prvih 6 sodov guinnessa za Anglijo. Do leta 1799 je bila vsa proizvodnja usmerjena v pridelavo takšnega temnega piva, ki je kmalu zaslovelo po celotni Irski, v 19. st. pa so ga začeli množično izvažati po celem svetu. Danes je Guinnessova pivovarna največja v Evropi, proizvajajo ga na skoraj 50 lokacijah po vsem svetu ter izvažajo v 120 držav. Za proizvodnjo guinnessa, ki ga pridelujejo iz ječmena, vode, hmelja in kvasa , porabijo v Dublinu približno 100.000 ton ječmena. Dve tretjini ječmena, pridelanega na Irskem, odkupi tovarna Guinness, vendar pa za proizvodnjo piva porabijo le najboljši ječmen, saj prav kvaliteta žita pripomore k okusu pijače. Prav tako ključnega pomena je voda. Za proizvodnjo guinnessa jo v Dublin pripeljejo iz Wicklovskega gorovja. Kot peto sestavino za guinness pa Irci štejejo samega Arthurja Guinnessa , saj brez njega takšnega piva kot ga poznamo ne bi bilo. Tudi samo točenje tega piva je prava mala umetnost. Potrebno ga je točiti v dveh delih. Najprej točaj pod kotom 45 stopinj napolni dve tretjini kozarca, ga postavi na pult in počaka da se vsebina usede. Čez dobro minuto nato dolije pivo do roba.

16