Oskarjev Iran

HRANA IN PIJAČA Iranska kuhinja je nekaj posebnega, velikokrat je za nas nenavadna mešanica sladkega in kislega. Večino tipičnih tradicionalnih jedi se redko dobi v restavracijah, Iranci namreč cenijo domačo kuhinjo. Ko jedo zunaj, je meni preprost – čelo kebab, čelo kebab in še enkrat čelo kebab. Nekaj tipičnih iranskih jedi: 1. JUHE – AŠ (perzijska juha) Aš e adas – lečina juha Aš e džo – ječmenova kremasta juha Aš e sabzi – zelenjavna juha Aš e alu – juha s slivami, zelenjavo in rižem Aš e rešte – juha s testeninami, fižolom in zelenjavo Sup e džudže – piščančja juha Iranci imajo radi tudi juho z vampi (sirabi) in s parklji (kale pače). 2. PREDJEDI – PRIGRIZKI Kašk e bademdžan – zelenjava z sirotko in meto Kuku je sebzi – ocvrta zelenjava Mast o khijar – jed iz jogurta, kumaric, čebule, mete, soli in popra Nun o panir – tanek kruh in sir Mast – jogurt 3. GLAVNE JEDI Čelo kebab – riž (čelo) in meso (največkrat mleto meso na nabodalu – kubide ) Čelo morgh – riž in piščanec Abgušt – ab je voda, gušt pa meso, torej dobesedno voda z mesom. Nekakšna zelenjavna enolončnica (krompir, paradižnik, čičerika) z mastjo in ovčjim mesom. Fesendžan – piščanec ali raca v omaki iz orehov in granatnega jabolka Kurešt – jedi iz mesa in sadja Dolme bademdžan – polnjeni melancani Ghorme sabzi – mešanica koščkov mesa, melancan, paradižnika in zelenjave

40