Oskarjev Egipt

Hrana in pijača Egipčanska kuhinja ima svoj značaj navkljub vplivom grške, turške, libanonske, sirske in francoske kuhinje. Posebej zanimive in vredne pokušine so tipične egipčanske jedi: 1. PREDJEDI – PRIGRIZKI Mezze – mešanica majhnih prigrizkov, postreženi s kruhom (nekvašena lepinja iz bele ali polnozrnate moke) Humus – pretlačena čičerika Salata baladi – podeželska solata, sestavljena iz sesekljanih paradižnikov, kumar, peteršilja in zelene solate s kumino in limono Waraa ajnab – polnjeni vinski listi Mahši – z rižem nadevani zeljni listi ali bučke 2. GLAVNE JEDI Šavarma – stisnjeni jagnječji/piščančji kebab, pečen na ražnju Tamija – bobove kroglice, ocvrte v olju, ki jih ponudijo s torshiji (vloženo kislo zelenjavo) in tahino (v namaz zdrobljena sezamova semena) Kušari – makaroni, riž, leča, čičerika, pražena čebula, začinjena paradižnikova omaka Ftir – lahka pica iz vlečenega testa z jajci, mletim mesom, papriko, sirom Šakšuka – sataraš brez mesa Mašwi – na žaru pečeno meso kot kebab (jagnječji ali goveji) ali kofte (mesne kroglice) Umm Ali – sladica iz opečenega kruha, rozin, orehov, kokosa in smetane, namočenega v vročem mleku 3. SLADICE Ruz bi-laban – rižev narastek Mahlabija – koruzni puding Basbusa – zdrobov kolač, namočen z medom in potresen z orehi

Baklava – vlečeno testo, orehi in med Kunafa – biskvit s smetano in orehi

51