Okusi osrednje Slovenije SLO

11 Litija

Dobrote s kolin

Klobasa v Srcu Slovenije Čeprav so bile različno izdelane jetrne klobase eden od stalnih izdelkov kolin skoraj v vseh slovenskih pokrajinah, se je njihovo izdelovanje najbolj množično ohranilo prav na območju občine Litija in v Zasavju. Po informacijah sogovornikov naj bi znanje izdelovanja jetrnih klobas posredovali češki delavci, ki so ob reki Savi gradili železniško progo od Dunaja proti Trstu. Nekateri viri pa izdelovanje jetrnih klobas povezujejo z rudarskim življem v Zasavju. Poznanih je več receptur. Glede uživanja pa je veljalo pravilo, da so bile jetrnice prve klobase, ki so jih jedli po zakolu prašiča. Nekateri so jih tudi dimili in jih

tako konzervirali za daljši čas. Nadev za jetrnice sestavljajo slabše meso in maščoba iz glave, jezik, potrebušina, jetra, prepražena čebula, prosena kaša in začimbe. K jetrnicam so jedli kislo juho z bleki, zelje, repo ali hren.

Jetrnica To okusno klobaso, imenovano tudi zasavska jetrnica, lahko uživamo toplo ali hladno, seveda po kuhanju. Nekateri si zaželijo tudi popečeno.

Ponudnika GOSTILNA JUVAN Polšnik 11, SI-1272 Polšnik T: +386 (0)1 897 30 22 E: ana.majcen@gmail.com Jetrnica

GOSTIŠČE CELESTINA Sopota 3, SI-1414 Podkum T: +386 (0)3 567 62 55 E: info@gostisce-celestina.si www.gostisce-celestina.si Jetrnica

23