Okusi Ljubljane SLO

Slovenska pehtranova potica

Pehtranov nadev 1. Surovo maslo penasto umešamo in dodamo 2 veliki žlici sladkorja, 3 rumenjake, trd sneg 3 beljakov in vse dobro zmešamo. 2. Vmešamo še pehtranove liste, ki smo jih odtrgali od stebel in nasekljali. Izdelava slovenske pehtranove potice 1. Na testo enakomerno namažemo nadev. 2. Testo zelo na tesno zvijemo v zvitek in ga položimo v okrogel, z maslom namaščen pekač za potico. Konca zvitka se morata dobro stikati. Če je zvitek predolg, ga odrežemo in odrezani del, z zadelanima koncema, spečemo posebej v manjšem štirioglatem pekaču. 3. Potico v pekaču pokrijemo s prtičem in postavimo na toplo, da vzhaja. 4. Pred pečenjem premažemo potico še z razžvrkljanim jajcem. Pečemo jo v pečici na 180 °C približno 45 minut. Potem temperaturo znižamo na 150 °C in pečemo še približno 25 minut. 5. Potico stresemo iz modela tako, da je zgornji del spodaj, in jo ohladimo. Potresemo jo s sladkorno moko in ponudimo narezano na klinaste rezine.

Sestavine Testo za slovensko potico (glej recept na str. 27) Pehtranov nadev 25 dag surovega masla 2 veliki žlici sladkorja 3 jajca 3 šopke pehtrana

37