12 Z reakcijami v trajnostni svet kemije 2024

Razlaga poskusa Rdeče zelje je možno uporabljati kot indikator za ugotavljanje bazičnosti oz. kislosti snovi. Ekstrakt je učinkovit, kljub temu pa ga ne bi bilo možno uporabljati tako kot univerzalni indikator. Ne glede na to v veliki meri pokaže razlike med določenimi pH -vrednostmi. Sprememba barve je razvidna takoj po stiku ekstrakta z vodno raztopino snovi, s katero reagira. Ta vrsta indikatorja bi zagotovo ustrezala šolski uporabi. Pri visoki koncentraciji oksonijevih ionov v vodni raztopini je razvidno rdečkasto (pH 2) ali roza obarvanje (pH 3) zaradi prisotnosti molekule antociana v obliki flavinijevega iona. Pri prisotnosti hidroksidnih ionov pa temno modrozeleno (pH 8) ali temno modro (pH 10) obarvanje. V nevtralnih vodnih raztopinah se ekstrakt obarva modro, le da svetleje kot pri pH-vrednosti 10. Dokaz o izidu poskusa prikazuje s lika 6, na kateri so razvidni končni rezultati. Pridobivanje tega indikatorja bi bilo okolju prijaznejše zaradi uporabe snovi, ki ne škodujejo z dravju in niso strupene. Dodano je le olje, ki ga vsakodnevno uporabljamo v kuhinji. Olje in vodna raztopina se zaradi različne polarnosti ne mešata. Ko pa smo hkrati v vse steklenice dodali še šumečo tabletko, ki ustvarja ogljikov dioksid, pa smo uprizor ili pravo diskoteko. Dogajanje lahko najbolje opazujemo, če ugasnemo luči. Ogljikov dioksid namreč poriva vodno raztopino preko olja do zraka. Ko pride mehurček do zraka, ta poči in vodna raztopina se vrne na dno posode. Veliko mehurčkov tako potuje proti gladini olja in se vrača na dno, tako da ustvarimo pravi svetlobni in barvni vodomet .

Viri Eučbeniki: Kemija 2. pH-lestvica https://eucbeniki.sio.si/kemija2/606/index2.html Graunar, M., Podlipnik, M. in Mirnik, J. (2016). Kemija danes 2 . DZS.

Sajovic, I. (2016). E-kemija . http://www.kii3.ntf.uni-lj.si/e-kemija/file.php/1/projekt/sajovic.htm Jamšek, S. Wissiak Grm, K, Sajovic, I, Boh, B, Godec, A, Glažar, S. in Vrtačnik, M. (2016). Kisline in baze. E-ucbeniki. https://eucbeniki.sio.si/kemija8/1230/index1.html Antocian . (b. d.). https://sl.wikipedia.org/wiki/Antocian Šumeča tableta. (2018). https://sl.wikipedia.org/wiki/%C5%A0ume%C4%8Da_tableta

55