12 Z reakcijami v trajnostni svet kemije 2024

DISKOTEKA IZ RDEČEGA ZELJA

Mia Gluhak, Lara Koštomaj in Zoja Pinter Mentorica: Vesna Navodnik Ocvirk Osnovna šola Griže

Povzetek Cilji poskusa je dokazati, da lahko dokažemo učinkovitost barvila iz rdečega zelja. Predstavimo pH- lestvico in spremembe barve. Proizvodnja indikatorja iz rdečega zelja je prijaznejša za okolje in ekonomsko upravičena. Prikazali smo tri različne snovi, ki so pokazatelji različnih pH vrednosti (kisel, nevtralen, bazičen). Vsaki zmesi smo nato dodali še olje in v vse steklenice hkrati šumečo tabletko, ki ustvarja ogljikov dioksid ter tako uprizorili pravo diskoteko.

Posnetek poskusa https://youtu.be/_2VDvUVQf2o

Teoretske osnove Rdeče zelje uporabljamo v vsakdanjem življenju za solato ali sestavino nekaterih jedi. Prav tako bi ga lahko uporabljali kot indikator, ki ima okolju prijaznejši postopek izdelave kot večina drugih indikatorjev. Pri reakciji barvil rdečega zelja se lahko raztopina različno obarva, podobno kot univerzalni indikator. Ta lastnost je ključna za preverjanje bazičnosti oziroma kislosti raztopine. Rdeče zelje vsebuje okoli 15 različnih antocia nov, najpogosteje cianidin. Antociani so vodotopna barvila, ki se nahajajo v vseh tkivih oziroma organih višjih rastlin, med drugim tudi v listih, koreninah, cvetovih, steblih ter sadežih. V celicah se nahajajo v vakuolah. Sestavljajo jih obarvane aromats ke spojine antocianidini s številnimi hidroksilnimi skupinami, na katere se vežejo sladkorji ter druge spojine. So derivati antocianidinov. V kislem okolju so protonirani in rdeče barve, z zviševanjem pH -vrednosti pa se njihove hidroksilne skupine ( – OH) d eprotonirajo, čemur sledi sprememba barve do vijolične, modre, rdeče ter rožnate. Rdeče zelje vsebuje okoli 15 različnih antocianov, najpogosteje cianidin. Teoretične osnove od nas zahtevajo, da poznamo pH -vrednosti raztopin, da jih lahko opredelimo kot kislo, bazično ali nevtralno raztopino. Kisle raztopine imajo pH -vrednost med 0 in 7, bazične raztopine med 7 in 14, nevtralne pa imajo pH - vrednost enako 7. Čim bolj je raztopina kisla, tem manjša je njena pH - vrednost. Čim bolj je raztopina bazična, tem večja je njena pH-vrednost. Šumeča tableta (tudi šumenka) je farmacevtska oblika, ki se v vodi raztopi ob sproščanju ogljikovega dioksida . V vodi se sproži šumenje zaradi izhajanja CO 2 , kar je posledica kemijske reakcije . Navadno so v šumečih tabletah prisotni natrijevi ali kalijevi karbonati ter ustrezna kislina (zlasti citronska, vinska ali jabolčna ). V vodi karbonat in kislina reagirata, pri tem se sprosti CO 2 (Wikipedija, 2018).

49