11 Z reakcijami v mavrični svet kemije

Slika 7

Ponesrečen poskus, ko balonček ni nastal .

Razlaga poskusa Polimer natrijev alginat vsebuje natrijeve ione. Ob dodatku kalcijevega laktata poteče reakcija, v kateri se natrijevi ioni zamenjajo s kalcijevimi. Nastane zamrežena struktura – gel. Oblika ge la je odvisna od načina vlivanja raztopine natrijevega alginata v raztopino kalcijevega laktata. Manjši balončki nastanejo, če raztopino dodajamo po kapljicah. Za večje balončke je treba raztopino vliti hitreje in previdn ejše. Manjši balončki imajo debelejšo membrano in so čvrstejši od večjih, ki imajo tanjšo membrano in zato hitreje razpadejo. Viri Friedli, A. C. in Schlager, I. R. (2005). Demonstrating Encapsulation and Release: A New Take on Alginate Complexation and the Nylon Rope Trick. Journal of Chemical Education, 82(7), 1017–1020. doi:10.1021/ed082p1017 Najboljši vodnik za uporabo natrijevega alginata: Nasveti in triki za kulinarični uspeh . https://recipes.specialingredientseurope.com/sl/ultimativni-vodnik-za-uporabo-natrijevega-alginata namigi-in-triki-za-kulinaricni-uspeh/

Ninamvseeno. Pregled aditiva . http://www.ninamvseeno.org/pregled-aditiva.aspx?group=400&id=E401

Poljanšek I. (2019). Jedilna plastenka, raziskovalna naloga iz ekologije z varstvom okolja. OŠ Frana Albrehta Kamnik.

47