11 Z reakcijami v mavrični svet kemije

Razlaga poskusa Bioplastika iz mleka

Mleko vsebuje veliko molekul beljakovine, imenovane kazein. Ko toplemu mleku dodamo kis, se zaradi znižanja pH kazeinske molekule razvijejo in reorganizirajo v dolgo verigo. Vsaka molekula kazeina je monomer in veriga monomerov kazeina je polimer. Grudice, ki nastanejo, so sestavljene iz polimernih verig kazeina in maščob (slika 14) . Polimer je mogoče z ajemati in oblikovati, zato se plastika iz mleka imenuje kazeinska plastika (Science Buddies, b. d.).

Slika 14

Nastanek kazeinske bioplastike

M aščobn a kroglica

Zni žanje pH (zakisanje)

Kazeinska veriga

Kazein

(Kindstedt, 2013)

Bioplastika iz koruznega škroba

Kis, dodan k zmesi škroba in vode, pomaga raztopiti škrob v v odi (kislina razgradi amilopektin). S segrevanjem škrob destrukturiramo in tako popolnoma razbijemo kristalno strukturo. Nastane visoko viskozna pasta, postopek pa je znan kot gelatinizacija (slika 15). Destrukturirani škrob se obnaša kot termoplast in ga lahko obdelujemo kot tradicionalno plastiko (Royal Society of Chemistry,b.d., Šprajcar, 2012). Dodajanje glicerola (propan-1,2,3-triola) je pomembno zaradi njegovih hidroskopskih lastnosti (privablja vodo). Voda, vezana na glicerol, pride med škrobne verige in prepreči nastajanje kristalnih območij in s tem krhkosti ter omogoča bolj »plastične« lastnosti ter tako deluje kot mehčalo. Več glicerola kot dodamo, mehkejša bo plastika (Royal Society of Chemistry,b. d.).

36