11 Z reakcijami v mavrični svet kemije

Slika 1

Povezovanje enot glukoze v makromolekulo celuloze

Molekule celuloze se povezujejo v različnih smereh Vir: https://eucbeniki.sio.si/kemija9/1270/index8.html

Slika 2

Zgradba amiloze

V amilozi se glukozne enote povezujejo v nerazvejanih verigah. Vir: https://eucbeniki.sio.si/kemija9/1270/index6.html

Slika 3

Zgradba amilopektina

V amilopektinu se enote glukoze povezujejo v razvejanih verigah. Vir: https://eucbeniki.sio.si/kemija9/1270/index6.html

Škrob je v rastlinah v obliki zrnc, pokritih z beljakovinsko oblogo, ki se pri gretju razpoči; takrat se amiloza v vodi raztopi, amilopektin pa ostane netopen.

186