11 Z reakcijami v mavrični svet kemije

OD SLADKORJA DO CO2

Kali Šterk, Valerija Radej in Lara Lesjak Mentorica: Simona Ruf OŠ Raka

Povzetek Želeli smo prikazati, da je maso produkta odvisna od mase reaktanta, in ko kvasovkam dodamo sladkor, začnejo delovati in razkrojijo dolgo molekulo disaharida na ogljikov dioksid in alkohol. To je naravni proces, ki ga imenujemo fermentacija.

Posnetek poskusa https://youtu.be/GjL9pMyEXTk

Teoretske osnove Katalizator je snov, ki zmanjšuje aktivacijsko energijo snovi. To vpliva na hitrost kemijskih reakcij. Snov, ki povzroči to spremembo, pa imenujemo katalizator . Saharoza (C 12 H 22 O 11 ) je katalizator. Fermentacija je presnovni proces, ki pretvori saharozo v kisline, pline ali alkohol. Poteka v kvasovkah in bakterijah, pa tudi v mišičnih celicah s pomanjkanjem kisika. Fermentacija je popolnoma naraven proces mikrobiološkega sveta in je zelo dobro razumljen proces.

Slika 1

Shema fermentacije

Ogljikovi hidrati so organske kisikove spojine in najpogostejše molekule na svetu. Pogosto jih imenujemo saharidi. Disaharidi so sestavljeni iz dveh monosaharidnih enot. Najbolj znan disaharid je saharoza. Molekulo saharoze sestavljata monosaharida glukoza in fruktoza, ki sta povezana z etrsko vezjo. Saharoza je vrsta ogljikovih hidratov, znana tudi pod imenom namizni sladkor. Spada med nereducirajoče disaharide. Je spojina fruktoze in glukoze z molekulsko formulo C 12 H 22 O 11 . Masa snovi se med kemijsko reakcijo ne spremeni, saj je masa vseh reaktantov enaka masi vseh produktov. To je zakon o ohranitvi mase, ki velja pri vseh spremembah v vesolju.

181