11 Z reakcijami v mavrični svet kemije

NARAVNO, ZABAVNEJŠE

Ema K otnik, Sofia Laul in Živa Verdev Mentorici: Doroteja Smej Skutnik in Lucija Cestnik O Š Polzela

Povzetek Tekoči lateks je zabaven pripomoček, s katerim lahko popestrimo svoj kostum za noč čarovnic (s lika 7). Žal je mnogo ljudi alergičnih na lateks (FDA, 2022) ali pa jim škodijo kemikalije, ki mu jih dodajo (Oswald idr., 2023). Zato smo se lotili priprave domačega nadomestka za tekoči lateks, ki je zdravju manj škodljiv, cenejši in lažje dostopen.

Posnetek poskusa https://youtu.be/oTTUd5yuzdY

Teoretske osnove Temeljna reakcija, ki omogoča pripravo nadomestka lateksa, je gelatinizacija ali želiranje. Gre za reakcijo med škrobom in vodo. Škrob je polisaharid, sestavljen iz molekul glukoze, povezani h v amilozo in amilopektin (Benedičič, 2004). V hladni vodi ni topen, če pa ga v vodi segrevamo, zrna škroba nabreknejo in počijo, voda pa prodre med zvite verige in tvori vodikove vezi s številnimi - OH skupinami. Kot kaže slika 1 (a-b), se poruši kristaln a struktura v zrnih škroba, nekatere molekule amiloze se izločijo. Je ireverzibilen proces, škroba ne moremo povrniti v prejšnje stanje (Rajbar, 2014). Rezultat je koloidna raztopina, ki se, ko jo ohladimo, spremeni v lepljiv gel (slika 1 c), ki ga mnogi u porabljajo kot lepilo (Benedičič, 2004).

Slika 1

Želiranje in sprememba strukture amiloze ob ohlajanju

Formiranje nove strukture z dodatkom vode ob visokih temperaturah (a-b), sprememba

strukture amiloze ob ohlajanju (b-c).

Rajbar, T. (2014). Strukturne spremembe biopolimernih materialov med toplotno obdelavo in stiskanjem . Univerza v Mariboru, Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo.

156