10 Z reakcijami v mavrični svet kemije 2022

POTUJOČI OGENJ V PLASTENKI

Tomi Krivec in Maja Leban Mentorica: Mirjam Bizjak Osnovna šola Franceta Bevka Tolmin

Povzetek

S poskusom smo pokazali, da so hlapi žganih alkoholnih pijač, ki vsebujejo večji delež alkohola (etanola), vnetljivi ter da je hitrost reakcije gorenja odvisna od koncentracije alkohola.

Posnetek poskusa

https://youtu.be/neehHL-yLVE

Teoretske osnove

Etanol, poznan tudi pod imenom etilni alkohol, je organska spojina, natančneje alkohol s kemijsko formulo C 2 H 5 OH. Pogosto ga imenujemo kar alkohol, ker se z njim najpogosteje srečujemo, saj ga vsebujejo vse alkoholne pijače (Etanol, 2021) . Etanol v naravi predelujejo glive kvasovke iz sladkorja z alkoholnim vrenjem, pridobivamo pa ga tudi v petrokemiji, iz naftnih derivatov, zlasti z oksidacijo etilena. Kvasovke pri večji koncentraciji etanola odmrejo, zato je neposredno z vrenjem mo goče doseči do največ 25 odstotni prostorninski delež etanola. Večjo koncentracijo dobimo z destilacijo, ki jo iz vsakdanjega življenja poznamo kot žganjekuho (Etanol, 2021) . V večjih količinah in koncentracijah je etanol strupen, saj je sposobnost razgrajevanja alkohola v telesu omejena (Etanol, 2021). Etanol je pri sobni temperaturi hlapljiva, brezbarvna tekočina z rahlim vonjem. Gori z brezdimnim modrim plamenom, ki pri dnevni svetlobi ni vedno viden (Ethanol, 2021). Najnižja temperatura, pri kateri se hlapi vnetljive tekočine vn amejo, je plamenišče in pri alkoholu je to med 12 in 26 °C, odvisno od količine alkohola v tekočini. Hlapi etanola tvorijo z zrakom eksplozivno zmes (Vrtačnik idr., 2020). V vsakdanjem življenju se z gorenjem etanola srečamo pri flambiranju jedi. Flambiran je je pomožen kuharski postopek, pri katerem vroče živilo ali vročo jed prelijemo z vročo, močno, aromatično žgano pijačo, ki jo prižgemo, da zagori (Flambiranje, 2021). Za flambiranje so primerne pijače z velikim deležem alkohola (vsaj 40 %): žganje, rum, konjak, viski in nekateri likerji. Vino, pivo in penina niso primerni za flambiranje, ker vsebujejo premalo alkohola (Koman, b. d.). Ker se pri gorenju etanola sprosti veliko energije, se uporablja tudi kot pogonsko gorivo v motorjih z notranjim zgorevanjem. Poleg tega je uporaben tudi kot razkužilo in antiseptik, kot topilo (v izdelkih, kot so barve, tinkture, parfumi in deodoranti) ter kot reagent v številnih reakcijah sinteze drugih organskih snovi (Etanol, 2021).

102