09 Z reakcijami v mavrični svet kemije november 2021

(2)

http://bodibio.si/sladki-krompir-vijolicen-batat

Slika 1 : Kemijska zgradba antocianov v kislem in bazičnem okolju (Vilhar, 2005)

Barvna lestvica antocianinov je prikazana s sliko 2 (s lika 2). Barve prehajajo od rdeče do roza, vijolične, turkizno modre, zelene in rumene.

Slika 2: Barvna lestvica antocianinov

P otrebščine

Snovi:

Inventar:

50 g vijoličnega sladkega krompirja

pladenj

•

•

voda

nož

•

•

raztopina

sode

bikarbone

terilnica in pestilo

•

•

čaša (100 mL)

•

(NaHCO 3 (aq))

lij

•

raztopina pralnega praška

•

filtrirni papir

•

alkoholni kis za vlaganje (9 %) in solatni kis (4 %) (CH 3 COOH(aq))

•

stojalo za epruvete

•

epruvete

•

kapalke

•

NaCl (aq)

•

čaše (250 mL)

•

detergent

•

mehčalec

•

vitamin C

•

Zaščitna oprema Poskus izvajamo s snovmi iz vsakdanjega življenja. Pri delu uporabljamo zaščitno haljo, rokavice in zaščitna očala.

87