09 Z reakcijami v mavrični svet kemije november 2021

SKRIVNOSTI PAPRIKE

Manca Kolavčič in Katarina Vidič Mentorici: Neža Vermiglio in Zlata Rijavec Osnovna šola Miren

Povzetek

Paprika vsebuje naravno barvilo kapsantin, ki ji daje rdečo barvo in pekoč okus. Topi se v maščobah, saj je nepolarna snov. Z eksperimentom želimo dokazati, da so v orehih prisotne maščobe.

Posntek poskusa:

https://youtu.be/jtDtt8KaAnw

Teoretske osnove

Etanol spada med alkohole in je polarno topilo. Maščobe so estri maščobnih kislin in glicerola. So nepolarne snovi. Med maščobo in etanolom nastane emulzija. To je zmes dveh snovi, ki se ne mešata. Delci maščobe so dispergirani v etanolu. Emulzijo vidimo kot motno tekočino. Kapsantin je organska nepolarna snov, zato se topi v nepolarnih topilih, kot so maščobe. Raztopine, ki se obarvajo intenzivno oranžno ali rdeče, so nepolarne. Na podlagi barve raztopine lahko sklepamo na prisotnost maščob.

Potrebščine:

Kemikalije:

Inventar:

orehi

terilnica s pestilom

•

•

olje

lij

•

•

voda

stojalo za epruvete

•

•

mleta paprika

4 epruvete

•

•

etanol

2 žličk i

•

•

4 čaše

•

3 kapalke

•

Zaščita pri delu

Pri izvajanju poskusa moramo imeti oblečeno zaprto haljo, očala in rokavice. Lasje morajo biti speti.

SNOV

ZNAK ZA NEVARNOST

etanol

133