09 Z reakcijami v mavrični svet kemije november 2021

Razlaga poskusa

Ko smo pripravili domači kis, smo morali biti pozorni na prava razmerja sestavin. Kisa dodamo le majhno količino, saj ob njegovem dodatku postane zmes hitreje » lepljiva « . Lepilo mora biti namreč rahlo kislo (pH -vrednost pr ibližno 5,5 –6). Zamreženje oziroma polimerizacijo dosežemo tudi s čim bolj toplo vodo. Za obarvanje našega lepila uporabimo jodovico. To je vodna raztopina joda, ki mu dodamo tudi nekaj kalijevega jodida (KI), saj se sam jod slabo raztaplja v vodi. V mešanici I 2 in KI torej nastajajo tri- in večjodidni ioni, ki so v osnovi zelo svetlo rjave barve.

- → I

-

I 2 + I

in

3

- → I

-

2I 2 + I

5

Moka vsebuje škrob, ki ga sestavljata dve vrsti molekul – amilopektin in amiloza. Slednja se povezuje v dolge verige, ki se v škrobu zvijejo v vijačnico. Ko se znotraj vijačnice ujame trijodidni ion, nastane kompleksna spojina.

- + škrob → [I 3

- škrob]

I 3

Ta kompleks je značilne temno modre barve, kar tudi takoj opazimo. Tako smo lepilo obarvali.

Viri Smrdu, A. (2013) Od molekule do makromolekule. Učbenik za kemijo v 9. razredu. Ljubljana: Jutro Davis, B. What happens when you mix water and flour. Pridobljeno s https://www.mvorganizing.org/what-happens-when-you-mix-water-and-flour/ Kako narediti domače lepilo? Pridobljeno s https://www.bibaleze.si/ideje_za_prosti_cas/kako-narediti domace-lepilo.html Škrobni test z jodovico. Pridobljeno s https://sl.wikipedia.org/wiki/%C5%A0krobni_test_z_jodovico

106