08 Z reakcijami v mavrični svet kemije maj 2021

MAMA REŠUJE DOLGČAS Žanamari Kaloh, Ana Žnidarič in Jana Žnidarič

Mentorici: Nataša Rizman Herga in Andreja Kolar

Osnovna šola Ormož

Povzetek

V prispevku z naslovom Mama rešuje dolgčas smo poskušali biti inovativni pri izbiri naravnih indikatorjev v domači kuhinji, saj je barvilo rdečega zelja splošno uporabno. V domači kuhinji pa še obstajajo mnoga živila, ki vsebujejo različna barvila in še po sebej lepo prikazujejo preskok barve v bazičnem okolju. Poskus smo prilagodili tudi situaciji epidemije, ko z eksperimentalnim delom v svetu kemije lahko preženemo dolgčas in hkrati obogatimo naše znanje iz vsebinskega skopa kislin in baz.

Posnetek poskusa

https://youtu.be/6CbFaG10jYo

Teoretske osnove

V splošnem je indikator snov, ki pokaže prisotnost določene snovi oziroma lastnosti. Kislinsko- bazični barvni indikatorji nam s svojo barvo pokažejo, ali je preiskovana snov kisla ali bazična (Smrdu, 2012).

Najbolj znan naravni indikator je rdeče zelje, ki vsebuje velike količine različnih barvil, imenujemo jih antociani, ki so vodotopni in jih najdemo v vakuolah rastlinskih celic. V kislem okolju so antociani rdeče barve, v nevtralnem vijolične, v bazičnem okolju se njihova barva spreminja prek modre in zelene do rumene. Antociani so brez vonja in okusa. Pripadajo razred u molekul, imenovanemu flavonoidi. Glavne funkcije antocianov so privabljanje žuželk za namen opraševanja in privabljanje drugih živalskih vrst za raznašanje semen, odbijanje določenih vrst rastlinojedov ter obramba fotosintetskega sistema in na vidno svet lobo občutljivih obrambnih sestavin v celici pred premočno vidno svetlobo, ultravijoličnim valovanjem ter prostimi radikali. Antociani se nahajajo tudi v aroniji (delfinidin) in rdeči pesi (betanin) (1) (https://www.knjiznica-celje.si/raziskovalne/7020050187.pdf).

42