05 Mehurcki 2017

ZELJE ČIRA – ČARA

Teoretske osnove S kislinami in bazami se srečujemo v vsakdanjem življenju, saj so del naše prehrane. Tudi indikatorje, s katerimi ločimo kisle in bazične raztopine, lahko pridobimo iz naravnih snovi. Barvilo rdečega zelja uporabimo kot naravni indikator za določanje kislosti in bazičnosti snovi. Potrebščine Snovi Pripomočki

• jajčni beljak • rdeče zelje • voda • limona • gel za strojno pomivanje posode

• 4 manjše čaše • večja čaša • 2 kapalki • 3 steklene palčke • vilice

• kuhinjski nož • žlica • kuhalnik • keramična ploščica

Opis dela Barvilo iz rdečega zelja pripravimo tako, da rdeče zelje narežemo, ga damo v vročo vodo in prekuhamo. Dobljeni izvleček pred uporabo ohladimo. Jajčni beljak, ki je ostal od poskusa pri pripravi jajčne tempere, vtepemo in razdelimo v tri čaše. V vsako čašo damo nekaj kapljic barvila rdečega zelja in premešamo. Opazimo, da se zmes beljaka obarva zeleno. V eno čašo dodamo še limonin sok, v drugo pa gel za strojno pomivanje posode. Vsebini v čašah dobro premešamo. Opazimo, da se je zmes v prvi čaši obarvala rdeče, v drugi pa rumeno zeleno. Razlaga poskusa Barvilo rdečega zelja se je v stiku z jajčnim beljakom obarvalo zeleno, ker je jajčni beljak rahlo bazičen. Beljak ima najpogosteje pH-vrednost med 8,4 in 9,2. Limonin sok je kisel, zato se je barvilo rdečega zelja obarvalo rdeče, limonin sok ima pH-vrednost 3. Fotografija poskusa Posnetek poskusa: https://youtu.be/ c2nx1GE8ENo

Viri: Glažar, S. A., et all (2005). Moja prva kemija 2. Kemija za 9. razred osnovne šole. Ljubljana: Modrijan. Strelec, M. (2006). Preživetje različnih sevov bakterij rodu Salmonella pri pasterizaciji ( Diplomsko delo, Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Ljubljana). Pridobljeno s http://www.digitalna-knjiznica.bf.uni-lj.si/ dn strelec mateja.pdf

Urška Juršak in Kristjan Žagar Mentorica: Majda Dobravc OŠ Bršljin, Novo mesto

66