02 Mavricna kemija 2013

SUROVO RDEČE ZELJE : KUHANEMU

Teoretične osnove V rdečem zelju se nahajajo velike količine različnih barvil, ki se obarvajo glede na pH vrednost, v kateri se nahajajo. Želeli sva primerjati, kako reagira surovo oziroma kako kuhano rdeče zelje. Potrebščine Snovi: Pripomočki:

– surovo rdeče zelje – kuhano rdeče zelje – citronka – soda bikarbona – raztopina pralnega praška – kis za vlaganje

– petrijevke – kapalke – žličke

Opis dela V petrijevke damo drobno naribano rdeče zelje – kuhano in surovo.

Na vrh kupčka nakapamo raztopine zapisanih snovi. Opazuje mo, kaj se dogaja z barvo rdečega zelja.

Razlaga poskusa Barvila v rdečem zelju so naravni indikatorji, ki nam pokažejo pH raztopine. Če je zelje kuhano, se barva spremeni hitreje kot pri surovem rdečem zelju. Viri: Gabrič, A. (2001): Kemija za 7. razred OŠ. Ljubljana: DZS. Kornhauser, A. (2005): Pogled v kemijo 9, učbenik za deveti razred OŠ. Ljubljana: Mladinska knjiga.

Meta Rogelj, Jan Ambrožič Mentorica: Marija Premrl OŠ Brezovica pri Ljubljani

16