Oskarjevi Zelenortski otoki

RECEPT ZA CACHUPO Cachupa je tradicionalna jed Zelenortskih otokov, ki jo pogosto pripravljajo s fižolom, koruzo, mesom (običajno svinjino ali klobaso), krompirjem in drugo zelenjavo. Sestavine:

• 2 skodelici suhe koruze (lahko tudi koruzni zdrob) • 1 skodelica suhega fižola (npr. črni fižol ali pinto fižol) • 500 g svinjskega mesa (narezanega na kose) ali • 200 g klobase (narezane na kolobarje) • 2 čebuli (nasekljani) • 4 stroki česna (nasekljani)

• 2 krompirja (narezana na kocke) • 2 korenčka (narezana na kocke) • 2 zrela paradižnika (narezana na kocke) • sol • poper • voda • olje za praženje Navodila: Fižol in koruzo namočite čez noč ali vsaj za nekaj ur v hladni vodi. V velikem loncu segrejte olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in česen ter kuhajte, dokler ne postaneta mehka in dišeča. Dodajte narezano meso in klobaso ter kuhajte, dokler ne porjavi. Odcedite fižol in koruzo ter ju dodajte v lonec. Prelijte s čisto vodo, da prekrije sestavine v loncu. Dodajte krompir, korenček in paradižnik. Začinite s soljo in poprom po okusu ter dobro premešajte. Kuhajte na srednji temperaturi približno 1 do 1,5 ure, občasno premešajte, dokler se sestavine ne zmehčajo in ne zgostijo. Po potrebi dodajte več vode, če se jed preveč zgosti med kuhanjem. Ko je cachupa pripravljena, jo postrezite v globokih krožnikih in uživajte v topli in okusni jedi. Dober tek!

32