Oskarjevi Gruzija in Armenija

GRUZIJSKA HRANA Gruzijska kuhinja je svojevrstna, a pod močnim vplivom vzhodnjaške kulinarike (začimbe – vonja in okuša se sladkost cimeta, žbic in koriandra). Dva najbolj značilna gruzijska okusa - po orehih in granatnih jabolkih – najdemo povsod: v omaki ob piščancu, na jajčevcih ali na solati skupaj s koriandrom. Začnite z obilico predjedi. Večinoma gre za pite, žlinkrofe ali vloženo zelenjavo. Med njimi kraljujejo hačapuri (pogače, polnjene s sirom, spominjajo na turške pide), hačapuri tarkunit (hačapuri z zelenjavo), lobiani (sladkast fižolov hačapuri), hinkali (žlikrofi, nadevani z mesom), čebureki (videti je kot ovčji burek), pamidvris tolma (polnjen paradižnik), mtsvane pamidori (dušeni zeleni paradižniki), satsivi (piščanec v orehovi omaki), … Med siri prednjačita sulgumi in gudis kveli. Po nasitnih predjedeh je čas za juho – te so nasitne, krepke in bolj enolončnice kot juhe. Tu je harčo (mesna juha z rižem), čikirtma (lahka piščančja juha z jajci) ali gupta (čudna goveja juha). Za prave gurmane pa je gotovo kaši (gosta juha iz goveje drobovine s česnom). Po juhi pridejo na vrsto glavne jedi. Tu je čizi-pizi (pečena jetrca z jajcem in maslom), tabaka (hrustljav piščanec z groznim prelivom satsivi), kaketski jedi čakapuli (jagenček v trpki omaki z zelenjavo in čebulo), kupati (polnjene klobasice), abhazura (pekoče kefte), čanaki, čahokbili (mesni »guveč« z zelenjavo v glinasti posodi), čikitma (nekaj iz ovčjega mesa), basturma (pečen goveji zrezek). Gotovo pa boste z užitkom planili po izvrstnih mcvadi (ražnjič, nabodalo). Tu je še lobio (rdeč fižol na mnogo načinov), lobio mtsvanilit (fižolova solata), muzuzi (kuhane prašičje noge v kisli omaki), zelenjavna jed phali (listi (ali testo) rdeče pese ali špinače z orehi in začimbami), boranes (odkrijte sami) ter ispanaki phali (špinačna solata). V brezupu se lahko zatečete h gomi (gosta koruzna kaša, polenta), mhadi (koruzne tortilje) ali lavašu (tanek kruh iz pečice). Tu je še labda (krompirjeve palačinke), hartopili nigvzit (krompir z orehi) in gruzijski plov (riž s primesmi). Zelo dobro pa so videti badridzani bostneulis satenit (polnjeni jajčevci). Za sladico pa poizkusite orehovo čurčhelo, pelamuši ali gozinaki ! Dober tek! Po jedi gotovo ne škodi.

24