Oskarjevi Filipini

HRANA IN PIJAČA Filipinci ljubijo hrano. Tradicionalno je čez dan razporejenih pet obrokov: zajtrk, jutranja meryenda (malica), kosilo, popoldanska meryenda in večerja. Meryenda pomeni prigrizek ali malica, a za popoldansko meryendo lahko dobite isto, kar se je jedlo za kosilo. Tradicionalno hrano (pinoy) običajno postrežejo kot odprti bife, ko se da na mizo več različnih jedi, vsak pa sam izbira ali bo jedel eno ali vse po malem. Filipinska hrana je mešanica španskih, malajskih in kitajskih vplivov skupaj s filipinsko ljubeznijo do življenja in hrane. Filipinci jedo veliko mesa, manj zelenjave in precej morske hrane. Ena redkih zelenjavnih jedi je pinakbet – jed iz buče, fižola, jajčevca, okre in ostale zelenjave, začinjena s česnom, čebulo, ingverjem, paradižniki, pašteto iz rakcev in včasih tudi s kokosovim mlekom. Na zabavah se ponavadi je igado (ocvrta svinjska jetrca), kaldereto (golaž iz govedine ali koze) in pečenega piščanca. Najbolj popularna sladica je halo halo – to je visok kozarec napolnjen s sadjem, sladko koruzo, mladim kokosom in še kakšnim tropskim presenečenjem, na vrhu začinjeno z ledom, karamelno kremo in sladoledom. Od eksotične hrane lahko poskusite psa, kuhan račji zarodek, žabe, mravlje, polže, kuščarje, gliste ... Pravijo, da je za večino omenjenih kulinaričnih presežkov bolje prej spiti lambanog (kokosovo vino). Od pijače prevladujejo brezalkoholne, čaj v kitajskih restavracijah, buko (sveži sok mladega kokosa), sveži guayabano (soursop) sok, pijača z kalamansijem (lokalni citrus); od alkoholnih pijač sta na prvem mestu pivi San Miguel in Red Horse. Na Filipinih proizvajajo v Aziji dobro prepoznaven rum Tanduay, brandije, gine in viskije. Lokalne variante so tuba in lambanog (različne variante močnega palminega – kokosovega vina).

10