Oskarjeva Velika Britanija

HRANA IN PIJAČA Zaradi bližine Severnega pola in nizkih temperatur skozi celo leto je škotska kuhinja izredno nasitna in temelji na visoki vsebnosti maščob. Obrok je v preteklosti moral biti visoko hranljiv, da se je lahko vzdrževala telesna temperatura ob delu na polju in pri ribarjenju skozi hladne zimske dni. Popularne so mesne jedi , še posebej ovčetina. Mesojedci uživajo v debelih zrezkih svetovno znane govedine Aberdeen Angus. Srnjad je specialiteta mnogih lokalnih restavracij in se pogosto streže v kremni omaki iz vina ali viskija. Tu pa je seveda še tradicionalna škotska jed haggis , ki je samo za najbolj pogumne, saj je pripravljena iz ovčje drobovine, zmešane z ovsom, čebulo, začimbami ter ovčjo krvjo ter skuhana v ovčjem želodcu. Videz haggisa resda ne vzbuja apetita, ampak okus naj bi popravil to krivico. Po navadi Škoti jed, ki so jo včasih škotske žene pripravljale možem, ko so ti odhajali na pašo v oddaljene kraje, postrežejo z repo in krompirjem ( Neeps’n’Tatties ) ali pa krompirjem in ohrovtom ( Kailkenny ), čeprav za mnoge zadostujejo zraven le viski in dude. Haggis najdete tudi na trgovskih policah v različnih embalažah in verzijah, na voljo je celo vegetarijanska različica. Kar Škoti največ jedo, je mleto goveje meso in pire – je okusno, vas pogreje in ne zahteva veliko žvečenja. Poznan in razširjen je tudi black pudding (krvavice). Sadja in zelenjave je bolj malo. Škotski losos je svetovno poznan, ampak obstaja velika razlika med gojenim in divjim lososom, ki je tanjši in znatno dražji. Dimljeni losos se tradicionalno prelije z limoninim sokom ter je skupaj s črnim kruhom in maslom. Tudi postrv je pogosto prisotna na menijih. Ena od ribjih specialitet je Arbroath Smokies , lahka dimljena sveža polenovka, ki se tradicionalno je hladna. Popularna je tudi pašteta iz skuše. Po vsej Škotski pa lahko naročite škampe, rake, jastoge, ostrige in dagnje. Zvečer se obvezno poje nekaj sladkega. Za prigrizek so vedno odlični oatcakes (ovseni kolači ali ovsenjaki), ki so tradicionalna jed in spominjajo na krekerje. V določenih receptih so zelo podobni palačinkam. Tradicionalno so pripravljeni iz ovsene moke, vode in soli. Ovsenjaki so na Škotskem obstajali že v dobi Rimljanov, pogosto so jih imenovali tudi škotski kruhki. Tradicionalni škotski posladek so tudi shortbreads ; to so božanski masleni piškoti, ki so zelo nasitni.

75