Oskarjeva Turčija

HRANA IN PIJAČA Meze so turške predjedi, ki jih večinoma postrežejo hladne. Veliko jih je narejenih iz zelenjave, največ iz melancan, pa tudi iz jogurta in svežega sira … Najbolj pogoste so börek (burek), cacık (jogurt s kumaro, česnom in oliv nim oljem), dolma (polnjene paprike, paradižniki …), najboljša pa je İmam bayıldı (ime pomeni »imam je omedlel« – poskusite ,zakaj …) Juhe: Najboljša turška juha je merçimek (juha iz leče), če se lečino juho meša s paradižnikovo, dobimo odlično juho ezogelin , znane pa so še paradižniko va, jogurtova in piščančja juha. Sulu Yemek: To so jedi, ki jih najdemo že pripravljene v lokantah, med njimi najdemo fasulye (fižolova omaka) in številne druge zelenjavno-mesne omake – zraven njih Turki večinoma jedo pilav (riž). Meso – kebap in köfte: Turki obožujejo meso, najraje imajo ovčetino, ki je tudi najbolj dragoceno meso. Najdemo še piščančje in goveje meso. Beseda kebap pomeni pečeno meso, tako lahko jemo döner kebap (narezan, v sendviču), şiş kebap (nabodala, koščki mesa in zelenjave), Urfa in Adana kebap (nabodalo, mleto meso), Iskender kebap (Aleksandrov kebap - koščki kruha, čez narezano meso, potem pa zalito s paradižnikovo omako in jogurtom), köfte pa so mesne kroglice, kot kakšni okrogli čevapčiči. Ribe – balık: Kljub temu, da ima Turčija ogromno morja, niso priljubljene. Turki imajo še danes raje ovčje meso kot ribe, nikoli niso bili pomorsko ljud stvo. Na voljo so ob obmorskih krajih in ob jezerih. Pide so tradicionalne turške pice; lahko dobimo mesno ali sirovo. Nekaj pici podobnega je tudi lahmacun , arabska jed, kjer je testo precej tanjše in vedno pokrito z mletim mesom. Gözleme pa so slane turške palačinke – privoščimo si lahko krompirjeve, sirove, špinačne ali mesne. Sladice – tatlı: Turki jih obožujejo. Bolj so sladke, boljše so. Najbolj znane so baklava , lokum (ratluk), sutlaç (rižev puding), in aşure (pestra mešanica, poskusite) Najbolj priljubljena in razširjena pijača je čaj. Turki pijejo pravi čaj, ki raste v Turčiji, na gričih ob črnomorski obali. Najbolj znan je čaj iz okolice mesta Rize. Čaj se pusti stati v vodi dalj časa kot ostale črne čaje, zato pa naj bi ta čaj ne samo poživljal, ampak tudi pomirjal.

64