Oskarjeva Španija

HRANA IN PIJAČA Jesti pomeni za Špance nekaj več, saj s hrano nahraniš tako dušo kot telo. Hrana je za njih obred, po navadi družinski obred, čas, ko so skupaj, ko se pogovarjajo in poglabljajo družinske vezi. Zlasti ob dela prostih dnevih izkoristijo čas za skupinska kosila razširjene družine. In če imajo možnost, ne jedo doma, temveč se odpravijo ven, na podeželje, drugače pa v eno domačih, bližnjih gostilnic. Otroci so sestavni del te družbe in veselo tekajo po celem prostoru in razposajeno kričijo. Enotne španske kuhinje ni. Nastajala je tekom stoletij. Rimljani so prinesli »sveto trojico«, kruh, olje in vino, nepogrešljiv del vsakega pogrinjka. Mavri so prinesli mandlje, pomaranče, sladkorni trs, artičoke, jajčevce, špinačo, riž, žafran in sladice. Azteki so prispevali čokolado, čili, paradižnik in omake iz oreščkov. Posebno omembo v španski kuhinji si zasluži kruh ( pan ) , ki se ga kupi v panaderia artesana in je obvezen del vsakega pogrinjka. Španci praktično ne znajo jesti nobene hrane brez kruha, oziroma brez svežega kruha. Jedo ga tudi kuhanega v hrani, saj ga najdete v gosti paradižnikovi juhi ( salmorejo ), v podeželski preprosti hrani ( migas canas ) ... V pekarnah pa lahko kupite tudi empanade, ki so pravzaprav polnjene štručke. TAPASI: Krona španske hrane so tapasi. Beseda izhaja iz glagola tapa, kar pomeni pokriti. Legenda o nastanku tapasov pravi, da je nek kralj potoval po deželi in v eni od lokalnih gostilnic naročil čašo vina. Gostilničar mu je postregel in čašo vina pokril z rezino pršuta. V tistih časih so bila tla prašna in verjetnost, da bodo smeti padle v čašo, je bila precej velika. Gostilničar pa je seveda prodal tudi več pijače, če so gostje zraven jedli slano hrano. Kralju je bila ideja všeč tudi zaradi tega, ker če nekaj poješ preden spiješ vino, te ne opije tako močno. Sledil je kraljevi odlok, ki je ukazoval vsem gostilničarjem, da morajo poleg vina servirati tudi nekaj hrane. V Španiji praktično ni lokala, ki bi serviral samo pijačo. V lokalih, ki so označeni kot »tasca«, so tipični tapas bari. Ko naročiš pijačo, zraven samodejno postrežejo s tapasi, vendar pijača zato ni bistveno dražja. V deželi je čas hranjenja strogo omejen, in če zamudiš kosilo, ga ne dobiš več. Vedno pa obstaja rešitev – tapasi, ki so lahko topli ali hladni.

70

Made with FlippingBook - Online magazine maker